香干马兰头制作.docx

昆山千灯古镇酒楼 香干马兰头制作 香干切洗净切丝。 均匀的把丝改刀成小粒装。 马兰头洗净待用。 马兰头焯水，用凉水冲洗挤干水分，改刀切末，和切好的香干拌 匀，加入盐、糖、鸡精麻油拌匀即可。 二、简介 嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4 月份，所以这个时候吃是最好的。每年的春天这个季节是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。 马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载：“能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。 三、古镇酒楼简介 昆山千灯古镇酒楼主要是本帮菜为主，淞沪风味，以上海为代表，上海菜，习惯叫本邦菜，是从家常便饭发展而来，比较朴素实惠，以 昆山千灯古镇酒楼 红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。