麻辣鸡丁披萨.docx

麻辣鸡丁披萨 温暖的阳光，就这样坐在家中，美酒热咖啡再来上一份中国味的披萨，份儿足又好味，浓浓 的芝士、嫩滑的鸡丁、搭配爽脆花生，带来鲜辣香滑的缤纷口感，重磅好味道，好好享用吧！ 食材明细 高筋粉250g 低筋粉50g 无盐黄油15g 鸡蛋液30g 鸡腿1个 麻辣花生1袋 猪肉末适量 清水130ml 洋葱适量 黄油适量 蒜末适量 番茄适量 酵母3g 白砂糖30g 新奥尔良腌料3勺 酱油1勺 安佳马苏里拉奶酪 适量适量 黑胡椒适量 番茄酱适量 盐 盐适量 披萨草适量 制作步骤 1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。 1. 2. 放入切成丁的番茄，大火翻炒。 3.  锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香， 倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。 4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均 4. 匀。 5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入 5. 盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。) 6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。 6. 7.腌制2小时以上。 7. 取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀， 8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 8. 9.选择发面工作档和面。 9. 10.  20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 11.  揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。 进行15分钟中间发酵。 12.  取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆， 13.  烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀 的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。 的烤箱中烤10分钟后取出。 14. 15.  在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180° 将腌制好的肉丁取出。 16.  锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。 17.  待温热后撒入麻辣花生米拌匀。 18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热 18. 在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180° 的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。 19. 将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。 20. 馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均 匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。 21. 再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。 22. 特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣