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八界系统：（1988-1989）真细菌界、古细菌界、原始动物界、原生动物界、植物界、动物界、真菌界、假菌界 真菌：具有真正的细胞核，无叶绿素，以吸收为营养方式，能产生孢子，一般进行有 性和无性繁殖，并常有分枝的丝状营养体，细胞的营养物质是几丁质（细菌只要是肽聚糖，植物主要是纤维素） 大型真菌：菌丝发育到一定阶段，能形成较大子实体结构的一类真菌 食用菌：大型真菌中，一般具有肥大多肉的繁殖器官，木质化程度低，不含毒素，烹调后无异味者 食用菌的分类地位 真菌界：｛粘菌门；真菌门【鞭毛菌亚门；接合菌亚门；半知菌亚门；子囊菌亚门；单子菌亚门（大形真菌〖食用菌；毒蘑菇〗）】｝在八界系统中，真菌界包括壶菌门，接合菌门， 子囊菌门，担子菌门和有死分裂孢子菌物。 菌素：由菌丝体平行组织成长条状的似绳索状物称为菌素。他的外皮（拟薄壁组织）尖端生长点及髓部（疏丝组织）如蜜环菌的菌素 菌核的作用：即是真菌的营养贮存器官，也是度过不良环境条件的休眠体。条件适合时，菌核萌发产生子实体，菌丝和分生孢子等。 菌核的类型：真菌核：完全由菌丝组成 假菌核：由菌丝和寄主组织组成小菌核：由不分层的菌丝组成 大形伞菌子实体的形态（5 个主要组成部分）菌盖；菌褶；菌柄；菌环；菌托菌盖：主要食用部分，呈伞状 菌褶构造：菌髓，子实层基，子实层（担子/子囊，担孢子/子囊孢子，囊状体/侧丝） 担子的类型：无隔担子（伞菌目），横隔担子（木耳目），纵膈担子（银耳目） 10.孢子印： 11.菌褶和菌柄的连接方式---分属的重要依据 直生（贴生）：菌褶内端呈直角状着生在菌柄上，eg：红菇，鳞伞属 弯生（凹生）：菌褶内端与菌柄着生处有弯凹 eg：金针菇，香菇，口菇离生（游生）：菌褶与菌柄不接触有段距离 eg：草菇，双孢蘑菇 延生：菌褶内段沿菌柄下延，eg：平菇 12：子座：冬虫夏草（子囊菌） 菌柄在菌盖着生的位置 中生 eg：双孢蘑菇，草菇，口菇，乳菇，红菇偏生 eg：灵芝，香菇 侧生 eg：平菇 菌环来自内菌膜 菌托：草菇，鹅膏菌属，部分腹菌类的蕾期子实体包有一层外菌膜，当菌柄沈尝试，外菌膜破裂，大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成菌托 子实体发育的形成（四种类型）概念 裸果型：子实层自始至终裸露于外，如非褶菌目鸡油菌等，侧耳菌 假被果型：初为裸果型，后菌盖向内弯曲，子实层被菌盖边缘所包裹，直至菌盖扩展时， 子实层才显露，eg：红菇，牛肝菌 半被果型：子实层初期被菌膜所覆盖，成熟后菌膜撕开时全部裸露于外 eg：伞菌目，仅有内膜菌：双孢蘑菇 仅有外菌膜：草菇 均有 被果型：子实层在子实体内，孢子在子实体分解或遭受外力而破裂时才释放出来，eg 马勃 目 食用菌发育过程：孢子 --单核菌丝--双核菌丝—菌丝束—子实体原基(菇胚)--菇蕾--子实体—孢子 孢子的萌发形式：芽管式 eg 草菇，伸长式 eg：香菇，芽殖式 eg：银耳分，生孢子式eg： 黑 木 耳 19，双核菌丝占据整个生活史的大部分时间，只有双核菌丝才具有形成子实体的能力，大 部分使用的双核菌丝以锁状联合的方式进行增殖 eg 双孢蘑菇，红菇，草菇，乳菇，密环菇等例外 20.担孢子的释放：主要方式：风传 eg 大部分伞菌，昆虫传播 eg 竹荪属，鬼笔属，地星属，挤压传播：马勃目 雨水传播 eg 鬼伞属（成熟时菌褶会自落，墨汁状的孢子液靠雨水传播），鸟巢菌目 21，腐生分为木腐生（平菇，香菇，木耳，灵芝等）和草腐生（双孢蘑菇，草菇）判断 凡以厩肥，草作物茎秆，腐殖质等作为营养原料的称为草腐生；以木屑，刨花树叶等木质材料为营养原料的称木腐生 两种生物共同生活在一起，互惠互利，相互依存的现象称为共生 菌类和植物的共生—菌根 常见的有块菌目，牛肝菌科及红菇属，口蘑属，鹅膏菌属菌类和动物的共生--鸡枞菌和白蚁 菌根的类型：按菌丝在植物根部存在的位置分为外生菌根和内生菌根 褐腐：主要腐食木材的纤维素和半纤维素，对木质素降解能力较弱，引起组织崩溃，使木材呈片状，蜂窝状，粉状 eg 茯苓 白腐：侧重于降解木质素，腐木剩下白色海绵状的木纤维，eg：多孔菌科一些属种 26，营养物质的吸收方式：主动运输：细胞膜上存在载体蛋白或酶，使酶解物质可以逆浓度梯度移动，此过程需要一定能量 被动扩散：低分子物质借助细胞内外浓度差，由高浓度处扩散到低浓度处 27.菌类分为三大适温菌群 低温型菌群：菌丝最适生长温度 18-21℃ 金针菇，滑菇中温型：22-28℃，香菇 高温型：28-32℃ ，草菇 28，诱导原基形成的因素