参考水果07龙眼.pptx

第1页 水果知识-龙眼 员工培训资料 第2页 内 容 二.营养价值 一.基本概况 三.品种说明 六.陈列方式 八.挑选方法 七.促销词语 九.保鲜方法 四.产地产季 五.包装规格 第3页 一.基本概况 龙眼，别称：桂圆、益智、羊眼（云南方言）、牛眼（部分客家语）；英文：longan； 分类：植物界\被子植物门\双子叶植物纲\无患子目\无患子科\龙眼属\龙眼种； 龙眼为中国南方水果，它与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。也是我国南亚热带名贵特产，历史上有：南“桂圆”北“人参”之称。 第4页 名字由来 龙眼果树结果后，由于其果实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色，革质而脆，果肉味甜可吃。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见内里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。 龙眼的成熟期在农历八月，由于古时称八月为“桂”，加上龙眼果实呈圆形，所以又称龙眼为桂圆。 另有一说，古代人把桂圆的圆溜溜的球状果实比喻成各种各样的眼睛，大个儿的桂圆叫龙眼，中等大的叫虎眼，最小的叫鬼眼，但现代人都把它们统一叫做龙眼或桂圆。 第5页 二.营养价值 第6页 龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。 第7页 健康红绿灯 龙眼含有较高量的钾(248毫克/每100克)和糖分(14%到22%/每100克)，因此患糖尿病者要慎食和少食； 第8页 三.品种说明 我国龙眼 泰国龙眼 第9页 1.储良(双孖木): 出自广东省高州市曹江区分界镇储村，是粤西的主栽良种，现珠江二角洲也普遍栽培。果大(约12g)，可食高， 全糖量高(20.7%)，质脆，品质上，制干率高。少见鬼帚病。 2.石硖: 为广东省栽培最多的品种，产广东南海、中山、番禺、广州等地。高产、优质、果小、肉厚、质爽脆，全糖量高(22.6%)，核小。可食率高，为广东名牌鲜食优良品种，亦可干，焙干率高，产品上乘，但果实小(7.5-10.6g)。易感染鬼帚病。 3.大广眼: 为粤西地区广泛栽培的品种之一，以高州县为最多。果较大(10.5g)，肉厚，质爽脆，全糖16.8%。未见鬼帚病。早熟种。 我国龙眼 第10页 4.福眼: 福建省泉州市普遍栽培。产量高，果大(13.9g)，肉厚皮较薄，品质中上，全糖量14.3%-15.5%，最适罐藏，亦可焙干(但壳易凹陷或破裂)，鲜食味偏淡。较抗鬼帚病，抗旱力较强。 5.大乌圆: 果大叶乌绿而得名，为广西主栽品种，广东省花县等地也有栽培。果特大(18.3g)，肉厚，肉质较软，味较淡(全糖量13.5%)，适宜鲜食、罐藏及加工桂圆干和桂圆肉。较抗鬼帚病，大小年结果较明显。 6．广眼: 广西主栽品种。适应性强，抗鬼帚病，果实中大(9.55g)．味甜肉脆，全糖量15.7%，适宜鲜食和加工。大小年结果不明显； 第11页 7.油潭本: 出自福建省莆田县华亭乡油潭村。丰产稳产，成熟期较迟，果大(12.4g)．品质中上，全糖量高(16.9%)、核大、皮厚、焙干率高，焙后壳不凹陷，亦不易破裂，为制干良种。亦宜鲜食，但核较大，易患鬼帚病。 8.红核仔: 福建省福州市主栽品种。产量高，不易落果，耐早力较强，味浓甜（全糖量17.1%），品质上，适宜鲜食。但果较小(7.5g)，大小年结果明显，应从中选出大型果的优良单株或品 。 9.草铺种: 出自广东省潮安县枫洋，为粤东地区主栽品种。果实圆球形或略扁，果中大(9.7g)，品质中等，可溶性固形物18.9%。采收期长，可树上留果至中秋节前后采收，仍不影响果实品质。 第12页 10.水涨: 产于福建省厦门市同安县。高产稳产，适应性强，果大(14.lg)、肉脆、汁多，品质中上，全糖量1l.9%-l2.4%，适于罐藏和鲜食。果实不耐贮藏，焙干时壳易凹陷，焙干率低。 11.乌龙岭: 出于福建省仙游县郊尾塘边的乌石村而得名。本种产量高、果大(12.6g)、全糖量高（18.4%）、皮厚、核大、焙干率高，产品外形美观，为福建莆田、仙游产区最主要的制于良种。亦宜鲜食，但核偏大，大小年结果明显。 12.粉壳: 台湾省栽培最多的品种。果实黄褐色，果粉多于其他品种，故名。本种适应性强，丰产稳产，果较大(9.1-12.7g)，肉厚，质脆昧甜，可溶性固形物17%-20%，宜鲜食和制干。 第13页 13.红壳: 台南一带的主栽品种。因果壳深褐色，而得名。果重11.1g-14.6g，可溶性固形物18.2%-21.0%，可食率65%-66%，果实成熟期8月上中旬。果大而甜，丰产。 14.扁匣榛: 产于福建省长乐县。晚熟，果较大(llg)，含糖量高(全糖18.9%)，是鲜食良种，亦宜焙干，果实极扁为其主要特征 15.八月鲜: 1959年四川泸州市园艺科学研究