品质管理课件5.pptx

会计学;供应商定点个数为2时的管理对策示例表;供应商定点个数为3时的管理对策示例表;二、选择进料检验的方式;抽样检验与全数检验;抽样检验的特点：;（2）抽样检验分为： ① 统计抽样检验 又分为计数抽样检验、计量抽样检验 ② 非统计抽样检验 如百分比抽样检验 其方案不是由统计技术决定，其对交验批的接收概率不只受批质量水平的影响，还受批量大小的影响，是不科学、不合理的抽样检验，应予淘汰。 “大批严，小批松” ;补充知识： 百分比抽样，也称按比例抽样 指不管交验批的批量N多大，规定一个确定的百分比去抽样（如0.5％），采用相同的合格判定数c（一般c取0）。;百分比抽样方法 片面认为样本和总体是成比例的，因此，抽取的样本数总是和检查批量数保持一个规定的比值，如百分之几或千分之几。 但这实际上存在者大批严、小批宽，以致产品批量增大后，抽样检验越来越严格的情况，使相同质量的产品因批量大小不同而受到不同的处理。;NY/T283-95《绿色食品 全脂乳粉》 ① 组批。 a．同一生产期内生产的，且经包装出厂的产品为同一批次产品。 b．每批出厂产品需进行常规检验，并附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。;② 抽样。 a．抽样量约是总量的千分之一，但不少于两件。 b．抽样方式：对已入库产品的非密封大、小包装或密封的大、小包装均按米字取样，但在破袋或打听时，必须无菌操作抽样检验。 c．所采样品应标有产品名称、厂家名称、制造日期、产品数量及批号，产品标签应鲜明、整齐，外包装完整、干燥。 ;③ 判定原则 感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。 检验不合格者可进行复检，以一次为限，微生物学项目不得复检。 复检结果有一项不合格者，判定为不合格。 ;⑶ 免检 也称无试验检验 对经国家权威部门产品质量认证合格的产品或信得过产品 在买入时执行不进行验收检验 接收与否可以以供应方的合格证或检验数据为依据。 食品类企业禁止使用“国家免检”标志;三、确定进料检验项目和方法;检验方法 ;⑵ 理化检验 范例： 海天酱油厂需要对原料大豆粉进行水分含量的测定 ;范例： 可比克薯片铝超标 2006年1月，江苏省产品质量监督检验中心公布了可比克的“薯我脆”、“薯我辣”、“薯我香”和“薯我鲜”4种薯片因铝含量超标的信息。 随后南京等质监部门已开始对问题食品进行查处。 广州的几家大型超市已经对可比克薯片进行了撤架处理。; 按要求，膨化食品中的铝残留量每千克产品不能超过100毫克。而在检测中，4种产品铝含量超过了这个标准，超标值达到2到3倍。;⑶ 微生物检验 范例： 食品、原辅料的微生物检验 生产环境的微生物检验 （车间用水、空气、地面、墙壁等） 食品加工、贮藏、销售环节的微生物检验 （包括食品工业人员的卫生状况检验、加工工具、运输车辆、包装材料的检验等）;四、不同检验结果的处理方式;某单位的进货检验规定 第一条 目的 确保进料质量合乎标准，确使不合格品无法纳入。 第二条 范围 原料、外协加工品的检验。 第三条 进料检验流程 第四条 实施单位 质量管理部进料科、加工品科、及其他有关单位。 第五条 实施要点 ㈠ 检验员收到验收单后，依据检验标准进行检验，并将进料厂商、品名、规格、数量、验收单号码等，填入检验记录表内。;㈡ 判定合格，即将进料加以标示“合格”，填妥检验记录表，及验收单内检验情况，并通知仓储人员办理入仓手续。 ㈢ 判定不合格，即将进料加以标示“不合格”，填妥检验记录表及验收单内检验情况。 并即将检验情况通知采购单位(物料部、采购科或外协加工科)，请购单位，由其依实际情况决定是否需要特采。 ;1.不需特采，即将进料加以标示“退货”，并于检验记录表、验收单内注明退货，由仓储人员及采购单位办理退货手续。 2.需要特采，则依核示进行特采，将进料加以标示“特采”，并于检验记录表、验收单内注明特采处理情况，以及通知有关单位办理入库或部分退回，或扣款等有关手续。 ;㈣ 进料应于收到验收单后三日内验毕，但紧急需用的进料优先办理。 ㈤ 检验时，如无法判定合格与否，则即请工程部（设计工程科），请购单位派员会同验收，来判定合格与否，会同验收者，亦必需在检验记录表内签章。;㈥ 检验员执行检验时，抽样应随机化，并不得以个人或私人感情认为合用为由，予以判定合格与否。 ㈦ 回馈进料检验情况，并将进料供应商交货质量情况及检验处理情况登记于厂商交货质量履历卡内及每月汇总于厂商交货质量月报表内。 ㈧ 依检验情况对检验规格（材料、零件）提出改善意见或建议。 ㈨ 检验仪器、量规的管理与校正。;第25页/共27页;五、进料检验的注意事项