《中国饮食文化》教学课件—07茶文化.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 二、王安石 拗相公 真率 三难苏学士 三、苏轼 奇茶妙墨俱香 四、黄庭坚 分宁一茶客 双井茶细者有白毛，状如银须，色碧味隽，故又有“白茶”、“龙须”、“云腴”、“凤爪”、“雪芽”等佳誉 《文愿文》﹕“今日对佛发大誓，愿从今日尽未来也，不复淫欲、饮酒、食肉。设复为之，当堕地狱，为一切众生代受头苦。” 五、陆游 六十年间万首诗 “曾著《杞菊赋》，自名桑苎翁。” “我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶。” “遥遥桑苎家风在，重补茶经又一篇。” “桑苎家风君勿笑，他年犹得作茶神。 六、倪云林 倪迂 狮子林 清泉白石茶 洁癖 七、纪昀 卢见增 茶（查）盐空 八、郑板桥 白菜青盐粘子饭，瓦壶天水菊花茶。粗茶淡饭 《题画》：「茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色。此时独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花，朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。」 ：“汲来江水烹新茗；买尽青山当画屏”、“楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶”。 九、吴昌硕 折梅风雪洒衣裳，茶熟凭谁火候商。莫怪频年诗懒作，冷清清地不胜忙。 唐 元稹 一字至七字诗 茶 香茶，嫩芽。 慕游客，爱僧家。 辗雕白玉，罗纤红纱。 铫前黄蕊色，婉转曲尘衣。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。 第九节、茶俗 四大茶道 一、贵族茶道 茶之品 潮闽工夫茶 程序 二、雅士茶道“茶之韵” “入仕” “入世” 一是品茗之趣 二是茶助诗兴 三是以茶会友 四是雅化茶事 三、禅宗茶道“茶之德” 佛教认为“茶有三德”，坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；茶可抑制性欲。 四、世俗茶道“茶之味” 查为仁《莲坡诗话》: 书画琴棋诗酒花, 当年件件不离它; 而今七事都更变, 柴米油盐酱醋茶。 第十节、茶联 扬子江心水，蒙山顶上茶 欲把西湖比西子????从来佳茗似佳人 事能知足心常惬，人到无求品自高。 诸君能知味者??此地可避秦无 扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根 国不可一日无君 ，君不可一日无茶 佳茗回味无穷，人情可也；雅趣随心不俗，本色自然 坐，请坐，请上坐。茶，泡茶，泡好茶 得与天下同其乐，不可一日无此君 待到春风二三月，石炉敲火试新茶。 (魏时敏) 卧云歌德，对雨著“茶经”。 (詹同) 小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。 (杨基) 蚕熟新丝后，茶香煮洒前。 (杨基) 花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。 (德祥) 春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。 (唐寅) 寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。 (文征明)  草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。 (浦瑾) 平生于物之无取，消受山中水一杯。 (孙一元) 加起炊茶灶，声闻汲井瓯。 (吴兆)  灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。 (蓝仁)  春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。 (杨万里) 潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。 (苏轼)  * * * * * * * * * * * * * * * * * 二、瓷茶具 1）白瓷茶具：白瓷以景德镇的瓷器最为著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。元代，景德镇的青花瓷闻名于世，并远销国外。 （2）青瓷茶具：青瓷茶具晋代开始发展，宋朝时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到了鼎盛时期，生产各类青瓷器，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等。 （3）黑瓷茶具：宋代福建斗茶之风盛行，斗茶者根据经验认为建安所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。 三、漆器茶具 漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等品种。 四、玻璃茶具 在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛。冲泡各类名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。 五、金属茶具 用金、银、铜、锡等金属制作的茶具，尤其是锡作为贮茶器具材料有较大的优越性。对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。 六、竹木茶具 第五节、中国名茶 一、龙井：我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味醇、