《烹饪工艺美术》期中试题及答案.docx

学 校 学籍号 班 级 姓 名 注 意 ① 考生没有在指定位置就座参加考试，成绩作“○”分计。 ②考试号和姓名务必正确清楚填写。因填写错误或不清楚造成不良后果的，均由本人负责；如故意在试卷上留有特殊标记，考试成绩一律以“○”分计。 密 封 线 内 不 要 答 题 PAGE 1 《烹饪工艺美术》期中试卷 （ / 学年度第 一 学期） 用卷性质 用卷班级 命 题 人 审 核 人 核对人 一、填空题 （每题2分，共20分） 1、烹饪工艺美术的研究对象主要分为 和 两种。 2、光、物体和 是形成色彩的三个基本条件。 3、明度是指色彩的 ，也称 。 4、色彩的三要素又称为色相、 、 。 5、色彩是一种 现象。 6、烹饪图案的有： 、 。 7、 ， 是烹饪图案应用的主要设计原则。 8、 食品造型设计是至关重要。 9、连续纹样的构图是以专门设计的 按照一定的格式作有规则的排列。 10、美术字大体可分为 和 。 二、多项选择题（每题3分，共30分） 1．烹饪工艺美术与下面哪几个学科有着密切联系（ ） A、烹饪原料学 B、营养卫生学 C、文学 D、心理学 2．烹饪图案的基本形式有（ ） A、对称式 B、均衡式 C、旋转式 D、自由式 3．单独纹样包括（ ） A、自由纹样 B、适合纹样 C、角隅纹样 D、连续纹样 4．连续纹样包括（ ） A、二方连续 B、自有连续 C、四方连续 D、复制连续 5． 烹饪图案的基本形式有（ ） A、夸张 B、变形 C、反复 D、添加 6． 二方连续构图有以下几种主要形式（ ） A、散点式 B、接圆式 C、波纹式 D、结合式 E斜线式 7． 变形美术字的设计原则（ ） A、夸张与变形 B、简化与变形 C、改变字形的原则 D、平面化原则 8． 烹饪图案的分类有（ ） A、单独纹样 B、单盘纹样 C、多盘纹样 D、围盘纹样 9． 围盘纹样的主要组织形式有( ) A 、散点式 B、折线式 C、波浪式 D、旋转式 E、几何式 10．关于透视的基本术语正确的是（ ） A、视点与任意两条视线之间的夹角称为视距 B、将看到的或设想的物体、人物等，依照透视规律在某种媒介物上表现出来，所得到的图叫透视图 C、透视点的消失点称为灭点 D、视平线下方消失的点称为天点 三、设计一张冷菜拼盘图案（20分） 四、作图：设计食品雕刻的图案。（30分） 《烹饪工艺美术》期中试卷答案： 一、填空 1、烹饪制作工艺美菜肴美 和 烹饪制作环境美及饮食氛围美 2、人视觉系统 。 3、 明暗程度 ，亮度。 4、明度、纯度 。 5、 物理 。 6、实用性与美观相结合的设计方案 、 装饰性纹样 。 7、 实用为主 ，审美为辅 8、 立体构成 9、单位纹。 10、宋体美术字和装饰美术字 。 二、多项选择题（每题3分，共30分） 1．（ ABCD ） 2．（ AB ） 3． （BCD ） 4．（AC ） 5．（ABD ） 6．（ABCDE） 7．（BC） 8．（BCD） 9． (ABCDE) 10．（BC） 三、设计一张冷菜拼盘图案（20分） （略） 四、作图：设计食品雕刻的图案。（30分） （略）