《烹饪营养与卫生》第三章第二节测试题.docx

《烹饪营养与卫生》第三章第二节测试题 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 食用大豆过多易引起肠胀气是因为大豆的蛋白质含量过高（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 2. 谷类中的B族维生素的含量比豆类高（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 3. 蚕豆病不会致死（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 4. 有尿素可使豆芽快速生长（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 5. 豆类是一种高钾、高镁、低钠食品（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错 6. 人体肠道细菌可以将豆类的部分多糖分解而产生气体，引起肠胀气。（