《食品物流理论与实践》课程教学大纲（本科）.pdfVIP

食品物流理论与实践 Theory and practice of Food Logistics 课程代码： 学分：2 学时：32 （其中：讲课学时：22 实验学时： 10 上机学时：课外学时: ） 先修课程：物联网工程概论、物联网硬件设计与实践 适用专业：网联网工程 教材：食品物流学；陈锦权；中国轻工业出版社、2011 一、课程目 通过对物流的发展过程、食品物流的特点、现状、发展趋势、食品物流各职能要素 等知识的学习，对食品运输、仓储、装卸、加工、整理、配送、信息等方面基本理论和 基本知识点做到理解透彻，培养创新思维，灵活运用所学知识分析问题、解决问题的能 力。充分了解物流理论的基本原理，在掌握了有关基本知识和分析技术的基础上，通过 学习和分析成功食品企业的物流管理案例，将所学理论与实际相结合，提高灵活运用所 学知识分析、解决实际问题的能力。 1. 知识方面 1.1 掌握物流的基本理论、物流基本技术和组织管理原理 1.2 对现代食品物流技术有一个较为全面和系统的了解。 1.3 掌握物流专业的基本知识 1.4 掌握食品储运的专业知识 2. 能力与素质方面 2.1、将物流的现代化理论和现代化技术与食品储藏运输学和食品科学的必威体育精装版发展 相结合。 2.2 通过对物流基础理论知识的学习和对食品物流管理案例分析，培养和提高正确 分析和解决食品物流问题的能力 2.3 能够在了解物流理论的基本原理的基础上，对于典型的食品企业的物流管理案 例进行分析 2.4 理解环境保护和社会可持续发展的内涵和意义，熟悉环境保护的相关法律法规， 能够针对食品物流工程项目，合理的选择最佳物流模式。 二、课程目标与专业毕业要求指标点的对应关系 本课程支撑人才培养方案中毕业要求之 2 、10、11 项。（毕业要求 2.1：具备对物联网领 域复杂工程问题进行识别和有效分解的能力。 10.3：能够就物联网领域复杂工程问 题，运用恰当专业术语与他人进行有效交流和沟通。11.2：能够在多学科环境下的项目 分析、设 、实施过程中，利用工程管理原理和经济决策方法，分析处理工程问题、得 到有效结论）。 课程 课程 课程 课程 课程 课程 课程 课程 课程目 目 目 目 目 目 目 目 目 毕业要求指标点 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 毕业要求 2.1 具备对物 联网领域复杂工程问题 √ √ √ √ √ √ √ 进行识别和有效分解的 能力。 10.3 能够就物联网领域 复杂工程问题，运用恰 √ √ √ √ √ √ √ √ 当专业术语与他人进行 有效交流和沟通。 11.2 能够在多学科环境 下的项目分析、设计、 实施过程中，利用工程 √ √ √ √ √ √ √ 管理原理和经济决策方 法，分析处理工程问题、 得到有效结论。 三、课程内容及要求 第一章绪论（支撑课程目标 10.3） （一）教学内容 （1）知识方面：食品及其贮运流通，食品物流与供应链，食品物流的现状与发展， 本课程的研究内容。 （2 ）能力与素质方面：物流基础知识、品物流及其特点、食品物流功能要素、食 品物流管理知识、食品物流的现状与发展趋势。 （二）教学要求 （1）知识方面：了解物流基础知识、学习食品物流及其特点、食品物流功能要素、 掌握食品物流管理知识、了解食品物流的现状与发展趋势。 （2 ）能力与素质方面：学习本课程的方法 （三）重点与难点 1.重点 食品物流的概念、特点及其功能要素； 2.难点 食品物流的功能要素。 第二章食品运输与