商品学：理论、实务、案例与实训全套教学课件.pptx

项目一商品及品类管理基础知识导读;一、对商品的产生的认识 商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物。早期人类社会随着社会生产力的发展，社会分工的出现，社会劳动生产率得到提高，劳动者生产的产品除了能够满足自己的需要外，开始出现了剩余，这就为交换的产生创造了条件。交换的出现，意味着人类劳动产品开始转化为商品。;二、对商品含义的理解 1.商品能够满足人们的某种需要 2.商品是人类劳动的产物 3.商品是用于交换的劳动产品 ;三、对商品的属性的认识 1. 商品的自然属性 2. 商品的社会属性 ;四、商品的整体概念 1.商品的核心部分 2.商品的形式部分 3.商品的延伸部分 ;一、认识产品组合 1.产品组合的概念 2.产品组合的构成要素 ;二、产品组合策略的应用 1．扩大产品组合策略 2．缩减产品组合策略 ;一、认识商品品类 品类的概念，是上个世纪90年代中期由外资零售商代入国内的。国际知名的AC尼尔森公司给品类下的定义是，品类即“确定什么产品组成小组和类别，与消费者的感知有关，应基于对消费者需求驱动和购买行为来理解”。家乐福认为，“品类即商品的分类，一个小分类就代表了一种消费者的需求”。由此我们可以把商品品类理解为，商品品类是商品在消费者心目中具有的某种利益一致性的评价，即这种销售商品的组合方式应满足顾客同时多种购物的需要，方便购买。 评价商品同属一个品类的前提，是消费者对商品特性认知共同性或一致性。;二、商品品类与商品分类的关系 商品分类和商品品类，都是依据商品的某些特征对商品进行分类管理，但是商业经营中的商品品类与商品分类体系中的商品品类的分类依据和定义的商品范围有所不同。 ;三、超市经营中的商品分类方式 1.按商品群分类 2.根据消费者的消费习惯归类 ;四、超市商品组合方法 1.按消费季节的组合法 2.按消费的便利性的组合法 3.按商品的用途的组合法 ;项目二 商品质量及标准;;一、商品质量概念 《质量管理和质量保证术语》对商品质量做了如下定义：商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。为了更正确理解概念，需要理解以下几个关键词： 第一???这里的“规定”指国家有关规定、质量标准或买卖双方的合同要求等方面的认为界定。 第二，“潜在要求”指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、可靠性、耐久性、美观审美性、经济性、信息性等方面的期望。 第三，“特征”指用来区分同类商品不同品种的特别显著标志。 第四，“特性”指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。 可以说， 商品质量是商品具备适用性功能，满足规定和顾客需求程度的一个综合性概念。;一、商品质量概念 商品质量包括狭义的商品质量和广义的商品质量。 （一）狭义的商品质量 狭义的商品质量是指商品与其规定标准技术条件的符合程度，以国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件，是伤心质量的最低要求和合格的依据。 （二）广义的商品质量 广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，衡量商品使用价值的尺度。;二、商品质量组成 （1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量;三、商品质量基本要求 （一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对商品的需要转化为特性，这些特性称为商品特性。所谓准则指选择一需求关系密切的、主要的、能够检测的特性。;三、商品质量基本要求 （二）商品质量的基本要求 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对商品的需要转化为特性，这些特性称为商品特性。所谓准则指选择一需求关系密切的、主要的、能够检测的特性。 1.使用性。 2.安全卫生性。 3.寿命周期。 4.可信性。 5.经济性。 6.审美性。;三、商品质量基本要求 （三）食品商品质量的基本要求 ;三、商品质量基本要求 （四）纺织商品质量的基本要求 ;三、商品质量基本要求 （五） 日用工业品质量要求 ;三、商品质量基本要求 （六） 家用电器商品质量的基本要求 ;四、影响商品质量的因素 （一）产品设计对影响商品质量的因素 为了保证生产商品的质量，必须进行全面市场的调查与分析，认真研究产品的市场需求和基本技术要求，这样才能设计出结构合理、样式新颖，既能满足消费者需求，有便于加工、使用和修理的商品。;四、影响商品质量的因素 （二）原材料供应对商品质量的影响 原材料是构成商品的原始物质，其质量是决定商品质量的重要因素。原材料的成分、性质、结构及质量等直接影响商品的质量等级。;四、影响商品质量的因素 （三）生产对商品质量的影响 1生产工艺对商品质量的影响 生产工艺主要是指产品的配方、加工方法以及技术水平等。商品的有用性、外形和结构等都是在生产过程中形成的，因此生产工艺是影响商品质量的关键因素。 2设备对商品质量的影响 加