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《食品理化检验检测》补考试卷
一、判断题
1.酸价测定过程中,加入混合溶剂时,既可用量筒又可用量杯。 [判断题] *
对(正确答案)
错
2.油脂的酸价测定时,凝固油脂加热后,无须冷却到室温后,进行实验。 [判断题] *
对
错(正确答案)
3.酸价测定中,需进行平行样的测定。 [判断题] *
对(正确答案)
错
4.按照GB/T5009.37 的要求,在测定油脂中过氧化值时,计算结果应保留 2位有效数字。 [判断题] *
对
错(正确答案)
5.过氧化值测定过程中,使用 250ml锥形瓶称取样品。 [判断题] *
对
错(正确答案)
6.灰分测定中,样品在电炉上加热时,温度过高会引起水分急剧
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