在线网课学习课堂《Principles of Food Technology（西华大学 ）》单元测试考核答案.docx

注：不含主观题 第1题 单选题 (1分) 以下哪一项不是指食品自出厂之起,经过各流通环节直到到达消费者手中,它能保持质量不变的时间段。( ) A 保质期B 货架期C 保存期D 有效期 第2题 单选题 (1分) According to regulations from either the USDA or FDA, refrigerated foods must be held at temperatures at or below () ℃. A 7.2B 10C 8.2D 7.8 第3题 填空题 (4分) 影响食品感官鉴评样品制备和呈送的外部因素有____、____、____和