餐饮企业综合应急预案.pdf

餐饮企业综合应急预案 【篇一：餐饮企业应急预案】 __________应急预案 编 编 批 颁布日期：版本号：a/0 号：_______________ 制： ______________ 准： ______________ ______年______月 ______ 日 目录 1 编制目 的 3 2 适用范 围 3 3 事故类型及危害分析 3 3.1 事故类型 3 3.2 危害分析 3 4 组织机构及职责 5 4.1 安全组织机构 5 4.2 职责 5 5 信息报告程 序 7 6 事故专项应急预案 8 6.1 火灾事故专项应急预案 8 6.2 煤气爆炸事故专项应急预案 10 6.3 自然灾害专项应急预案 11 6.4 食物中毒专项应急预案 13 6.5 卫生防疫专项应急预案 15 7 、附件： 20 应急救援人员名单 20 附近应急救援机构和电话 21 应急救援物资一览表 22 本单位平面应急逃生图 23 本单位所处位置图 24 _____________应急预案 1 编制目的 为了预防事故的发生，明确本单位人员在应急救援工作中的职能， 在发生事故时能够快速、有效开展救援工作，尽量减小事故造成的 损失，根据相关规定制定本预案。 2 适用范围 本预案适用于本单位内出现的各种事故及本单位内出现的需要启动 预案的事故。 3 事故类型及危害分析 3.1 事故类型 火灾、食物中毒、煤气爆炸、自然灾害、卫生防疫、治安事件、设 备设施故障为本单位的多发事故，其中食物中毒及卫生防疫事件的 易发季节为5-10 月。本单位的应急预案有：火灾专项应急预案、煤 气爆炸专项应急预案、自然灾害专项应急预案、食物中毒专项应急 预案、卫生防疫专项应急预案、治安事件专项应急预案、设备设施 故障专项应急预案。 3.2 危害分析 3.2.1 火灾的危害分析 厨房的工作要用到明火、热油，且电器种类多，使用频繁，由于电 器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火及其他人 为因素等原因，极易引起火灾，且厨房储存着大量煤气，所以一旦 厨房着火，将直接影响到整个餐厅的正常运营。易发生火灾的场所 有：厨房、库房、餐厅。 3.2.2 煤气爆炸的危害分析 厨房储备一定量的煤气，在储存、使用过程中人为因素或设备自身 原因引发爆炸，一旦发生爆炸事故，将直接引起火灾等次生事件。 3.2.3 自然灾害的危害分析 地震、暴雨、冰雹、台风、雷击、泥石流等自然灾害的危害性大， 涉及面广，餐饮场所人员聚集，所以一旦发生自然灾害，将会造成 严重的损失。 3.2.4 治安事件的危害分析 餐厅为客人提供用餐场所及酒水，所以难免发生客人因服务质量产 生纠纷，或因为酒后滋事等其他种种原因导致治安事件的发生，一 旦处理不当，很可能造成严重的后果。易发生此类事件的场所为餐 厅。 3.2.5 食物中毒的危害分析 餐厅的用餐集中，由于食物自身、加工、储藏或恶意投毒等原因易 发生食物中毒事件，所以一旦发生食物中毒可能涉及的人员较多， 后果严重，此类事件不但影响人员的身心健康，也直接影响餐厅声 誉。 3.2.6 卫生防疫事件的危害分析 卫生防疫事件为常抓不懈的工作，且餐厅的人员聚集、活动范围小， 易于传染病的传播。 3.2.7 设备实施故障 厨房的设备设施较多，由于设备老化、操作不当等原因易发生事故， 轻者影响餐厅声誉，重者可能导致人员伤亡事故。本单位易发生此 类事件的场所为厨房及餐厅。 4 组织机构及职责 4.1 安全组织机构 1 ）本餐厅的安全负责人为餐厅的经理。 2 ）各部门主管为安全组长。 3 ）各部门职员为安全组员。 4.2 职责 4.2.1 餐厅经理的职责 1 ）在安全主管的领导下，全面负责本单位安全工作，当发生的事故 在本单位能够解决的情况下，由餐厅经理负责指挥应急救援工作。 2 ）参与制定餐厅及本单位相关安全操作规章制度，并督促实施。 3 ）经常对本单位的安全情况进行检查，及时发现、处理事故隐患， 参与伤亡事故的调查统计、总结、报告工作。 4 ）与各部门主管签订安全责任书。 4.2.2 部门主管的职责 1 ）认真执行餐厅及本单位的相关规章制度，对本单位员工在工作中 的安全负责。 【篇二：餐饮应急预案】 xxxx