餐饮试用期工作总结精选5篇.pdf

餐饮试用期工作总结 1 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设， 是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的 日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服 务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务 操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立 了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房 服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准 备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的 服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则 进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总 结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问 题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏 洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项 目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一 步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资 源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水 平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典 型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和 借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样 的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了 一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、 出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依 据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理 更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技 能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资 源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮 部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到 了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 餐饮试用期工作总结2 我于20__年2月16 日进入公司入职培训。在公司领导的亲切关怀下、在___ 教官和___老师的精心教导下、在各位同事员工的热情帮助下，我以优异的成绩完 成了军训和入职培训考试，并在样板房和大厅从事接待服务工作至今。 时间总是在忙碌的生活中悄无声息的离我们远去，转眼之间，入职已经三个月 了。初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作;但是公司宽松 融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从普通职员向高效职员的 转变。在这段充满新奇和汗水的日子里，使我无论在思想境界，还是在业务素质上 都得到了很大的进步与提高。 接待员的工作，简简单单，却是实实在在的。我们工作的好坏直接形成了客户 对我们公司的第一印象。军训和礼仪培训，让我们从态度上、行动和方法上养成遵 守纪律，服从命令，满意客户的习惯。 每天的端茶、倒水、递鞋套，看似简单，却是对我们底层员工的考验。做好这 些工作，我们才能做一个正直的人，干好一份踏实的工作，体现自我和企业的价 值。 在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好上级布置的每一项任 务，同时主动工作;不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，为公司 做出更大的贡献。 当然，初入职场，难免出现一些小差小错需领导指正;但前事之鉴，后事之 师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种