生物化学10.脂质代谢201508.pdf

第10章 脂类代谢 10.1 脂质的酶促水解 10.2 三酰甘油的分解代谢 10.3 三酰甘油的合成代谢 10.4 磷脂的代谢 10.5 胆固醇的代谢 脂类基本上分为三酰甘油和类脂两类，后者又 包括磷脂、糖脂、固醇等。 三酰甘油的生物功能主要是氧化放能，供给机 体利用。lg三酰甘油氧化可放出能量37.66kJ，三酰 甘油不仅含有较高热量而且贮存在体内所占体积也 小。骆驼的驼峰的贮脂可以提供骆驼在干旱的沙漠 中数天乃至几周的能量和代谢用水。 三酰甘油还作为生物体对外界环境的屏障，防 止机体热量的散失，而且也是许多组织和器官的保 护层。此外，三酰甘油还能帮助食物中脂溶性维生 素（A、D、E、K ）的吸收。 磷脂、糖脂、固醇等是构成生物膜的重要结构 组分。类固醇（又称甾族化合物）在生物体内可形 成固醇类激素、维生素D及胆汁酸等，磷酸肌醇有 细胞内信使的作用，前列腺素有各种生理效应，糖 脂与细胞的识别和免疫有着密切的联系。脂类代谢 的中间产物萜类，可转变成维生素A、E、K及植物 次生物质如橡胶，桉树油等。人类的疾病如冠心病、 脂肪肝、肥胖症、酮尿症都与脂代谢紊乱有关。 10.1 脂类的酶促水解 三酰甘油在动物小肠吸收前约有90%先被水解，油料作 物种子的萌发、动物体三酰甘油的氧化，都先要被水解。 10.1.1 三酰甘油的酶促水解 脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物，能催化三酰甘 油逐步水解产生脂肪酸和甘油。 甘油三酯被胰 脏和十二指肠分泌 的酯酶分解成脂肪 酸和甘油。 脂肪的消化发 生在脂质-水的界面 处。胆汁盐促进脂 类在小肠中被吸收。 脂肪酸和甘油 在小肠上皮细胞再 合成甘油三酯。 10.1.2 磷脂的酶促水解 生物体内存在着对磷脂分子的不同部位进行水解的磷脂 酶。参与磷脂分解的酶主要有磷脂酶A 、A ，磷脂酶B 、B 1 2 1 2 （即磷脂酶L其底物为溶血磷脂），磷脂酶C、磷脂酶D等， 其作用如下： 磷脂酶A 1 O 磷脂酶A2 O O H O R2 C OH 2 O H C O C R H C O C R 2 1 2 1 R2 C O CH O HO CH O 磷脂酶A2 H C O P O X H C O P O X 2 2 O O 磷脂酶C 磷脂酶D 磷脂 溶血磷脂 磷脂酶A 广泛分布于生物界，磷脂酶A 主要存