雕刻问题学习.pptx

第1页/共9页食品雕刻的常用原料1：南瓜，北方人也叫牛腿瓜，瓜肉呈黄色，质地细腻，雕出的作品细腻，富有食欲感是上等的雕刻原料2：芋头，主要产于南方，质地略差于南瓜，瓜肉有斑点，颜色呈乳白色，含有淀粉3：萝卜，品种较多水分多，颜色分明，适合小型整雕。4：西瓜，根据不同的大小形状雕刻出不同的作品，雕出来的作品色彩鲜明。第2页/共9页雕刻中可以避免的问题1：脚下踩着一堆的胡萝卜。2:胡萝卜不够用。3：划伤手指，戳伤皮肤，割手“首”自尽。4：大吵大闹的，生怕别人不知道自己雕得丑一样。5：老师教到的不会雕，又或者雕出来的形状跟老师的差太远。第3页/共9页雕刻中不应该遇到的问题1：把胡萝卜当早餐来吃的。2：拿到胡萝卜的时候第一时间就拿来乱戳乱划的。3：老师在旁边示范的时候没有去认真观察老师的雕刻步骤的而是自己弄自己的。4：拿雕刻刀乱划的，拿刀指来指去的。第4页/共9页雕刻作品的保存 食品雕刻主要用新鲜的瓜果或果蔬的根茎，这些原料都有一定的水分和植物纤维，雕刻作品最怕的是用水长时间浸泡，会造成植物纤维膨胀，作品严重变形。最好就是喷湿后用保鲜袋罩上，然后冷藏，这样不会变形也不会干裂。第5页/共9页第6页/共9页食品雕刻的颜色带来的情感与味觉红色：活泼、热烈、兴奋、吉祥、温暖。 感觉味浓、干香、甜美绿色:希望、生机、和平、 兴旺、安全。感觉清新、新鲜黄色:权威、温暖、亲切、成熟。感觉酸甜、脆嫩白色：雅洁、光明、纯洁、高尚。感觉清淡、软嫩、洁净第7页/共9页褐色：健康、稳定、刚劲。感觉干香、味长、朴实黑色：阴郁、刚健、庄严、坚实。感觉味浓、味长、干香紫色：庄严、娇艳、爱情。感觉鲜香、幽雅、高贵第8页/共9页第9页/共9页感谢您的观看！