中国传统文化之筷子文化 课件.pptVIP

七嘴八舌猜一猜 姐妹两人一样长 厨房进出总成双 酸甜苦辣千般味 总让她们先来尝 * . 筷子 * . 目录 筷子的由来 筷子的传说 筷子的作用 筷子的选择 筷子的礼仪 筷子的忌讳 * . 筷子的由来 筷子，源于中国，距今三千多年。 远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火、烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助，日久天长，人们便练就了用木棍取食物的本领，这是筷子的雏形。 大约到了原始社会末期，就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子。 * . 1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土的“骨叉” 。 * . 原始社会末期：木筷或竹筷 夏商时期：牙筷、玉筷 * . 春秋战国：庄重古朴的铜筷、铁筷 汉魏六朝：光亮秀丽的漆筷、精致名贵的银筷和金筷 * . 唐代的时候银筷是最出名的，因为金筷被皇家所垄断的。大户人家一般都用银筷。 主要有流传说，银筷子能验毒，那么有毒的东西银筷子插进去以后，原来的银白色会发黑。 * . 筷子 筷子有多种名称，先秦时期称“挟”，也作“荚” 两汉又出现了“筋”字 筷子于唐、宋、元、明、清统称“箸” 箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容《菽园杂记》云：吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸为快儿” * . 商纣是个喜怒无常的暴君，对饭菜十分苛刻，很多厨师成了他的刀下亡魂。宠妃妲已也知道他难以侍奉，所以每次摆酒设宴，她都要事先尝一尝。 有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，调换己来不及了，因为纣王已来到餐桌前。妲已为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上长长玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。 * . 纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲已如此。 妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。 * . 尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，发誓要为民清除洪水之患，所以三过家门而不入，连吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。 有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。 * . 从此，为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。 久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。 * . 著名物理学家李政道博士指出：筷子“如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。” 一位日本学者从研究筷子的力学结构中发现，人们使用筷子，至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动，还能激发大脑，阻止和延缓脑细胞的退化，也就是说能够促进大脑功能的发挥。 科学家们认为，长期使用筷子，可以使手指灵活，脑子聪明，有益于身心健康。 由此可见中国的筷子在世界餐具中独树一帜。 * . * . 涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。 塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质； 骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵； * . 银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。 建议大家选用竹筷，它无毒无害，而且环保，还可以选择本色的木筷。但由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。 * . 用法忌讳 三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神 千夫所指 * . 三长两短 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 * . 仙人指路 这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也