大学考试资料-食品安全学试题.pdf

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名词解释: 1.多环芳烃化合物 2. 塑料 3. 食品物流 4 食物过敏 5农药残留 6杂环胺 7GMP 8食品溯源 9食品安全预警 10食品法律 单选: 1、毒性最大的砷的价态是 (C) A、-3 B、0 C、+3 D、+5 2、痛痛病是由什么金属引起的? (B) A、砷 B、镉 C、汞 D、铅 3 预防氯丙醇污染的主要措施(A) A、改进生产工艺 B、使用脂肪含量高的物质为原料 C、使用蛋白质含量低的物质为原料 D、生产是温度较高 4苯并芘由 (C)个苯

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