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2022年白酒评委理论知识考试题库及答案
判断题
1 .在 10%糖中加入0. 15%食盐,可使甜味 大。
A 、正确
B、错误
答案：A
2 .酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征
关系不大。
A 、正确
B、错误
答案：B
3 .浓香型酒体风格特征是:芳香、醇厚、圆润。
A、正确
B、错误
答案 ：A
4 .浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后
缓落。
A v 正确
B、错误
答案 ：A
5 .乙酸乙酯的生物合成首先是
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