1点点教育训练手册.pdf

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2022-08-21 发布于河南
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Alittle LOVE TEA Green 教育训练手册禁止复印店名: 店长姓名: 【饮品容量】中杯规格500 小杯的一半（中杯仙草量） S 小杯量（中杯加料） M 中杯量大杯规格 660 S 小杯量（大杯仙草量） M 中杯量（中杯加料） L 中杯量【饮品容量】步骤 1 【中杯换算】步骤 2 【甜度换算技巧】小杯量中杯量不要太甜（9 分甜） 0.4 0.6 0.6~1.5 -0.1 （尾数减1） 0.5 0.7 1.6~2.5 -0.2 （尾数减1） 0.8 1.2 2.6~3.5 -0.3 （尾数减1） -0.4 （尾数减1） 1.0 1.4 少糖（7 分甜）中杯换算表回推（即降一级） 1.2 1.7 1.4 2.0 半糖（5 分甜）（中杯换算后，遇奇数+1 ）÷ 1.7 2.4 微糖（3 分甜）正常值- 中杯换算表回推（即 3 分甜） 2.0 2.8 3.0 4.2 【中杯换算基准】小杯1.4 倍= 中杯小杯 2 倍=大杯步骤 3 【少冰，去冰，热饮】类别 S、M、L 【数据换算步骤】果糖 +0.2 步骤 1：饮品数据换算(中杯换算表) 。盎司粉类 +0.7 步骤 2：甜度换算。将步骤一的数据，换算甜度。步骤 3：依照顾客要求的少冰、去冰、热饮，增加比例。【料少定义】正常量的一。再少则泡大一级的茶汤量。【料少数据】即原数据再加一级「步骤三：少冰.去冰.热饮」数据。例 1：中杯珍珠奶茶·半糖/少冰/料少:糖=(1.2÷2) +0.2+0.2 =1.0 粉=3.0+0.7+0.7 =4.4 例 2：大杯8 冰绿加料·少糖/去冰/料少: 糖=(1.7 回推)1.2+0.2+0.2=1.6 盎司=0.7+0.2+0.2=1.1(梅汁、桔汁各加 1.1) 吧台篇茶汤、冰块量说明