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门店名 检查日期 检查时间 检查人 门店管理组签名
奈雪
类别 No. 检验项目 检查标准 确认 备注
水吧区 Quality 品质 设备管理 展示柜 1 内部温度测量 3℃ ~ 7℃ ,当展示柜损坏不能制冷时,如门店已向工程部报修(出示报修邮件)则视为Yes,如无保修则视为No Y / N Yes数:
2 管理状态 内 / 外部有无异物, 是否做滤网清洁 , 展示柜有无指纹,内部摆放物品是否整洁 Y / N 检查项目数:29
蒸汽开水机 3 热水温度确认 90℃ ~95℃ (电子温度计不能触壁或触地状态下测量) Y / N
4 蒸汽棒管理 蒸汽棒使用前是否空喷,使用后是否用白色消毒毛巾擦拭 Y / N
开水机 5 热水温度确认 90℃ ~95℃ (电子温度计不能触壁或触地状态下测量) Y / N
冷藏柜 6 内部温度测量 3℃ ~ 7℃,当冷藏柜损坏不能制冷时,如门店已向工程部报修(出示报修邮件)则视为Yes,如无保修则视为No Y / N
7 管理状态 冷藏柜内部清洁与否,内部摆放物品有无整齐区分摆放 Y / N
果糖机 8 校准 果糖机出糖量是否准确(至少测量3个按键) Y / N
9 管理状态 果糖机外部清洁与否,出糖口清洁与否,果糖是否足够 Y / N
物料管理 奶盖 10 重要警示项 奶盖是否有贴色豆,是否在保存期限内,是否做到“先进先出”,奶盖中严禁出现异物 Y / N
11 发泡状态 奶盖的发泡状态是否符合标准 Y / N
12 保存状态 不使用的奶盖是否冷藏保存,高峰期时是否有准备足够的奶盖 Y / N
茶汤 13 重要警示项 茶汤是否有贴色豆,是否在保存期限内,茶汤中严禁出现异物 Y / N
14 茶汤味道 茶汤味道是否正常(试喝每一种茶汤) Y / N
15 保存状态 做好的茶汤温度是否为7℃以下,茶桶是否区分使用,茶桶外观是否干净 Y / N
果汁、果泥、糖浆 16 重要警示项 果汁、覆盆子泥、板栗酱、玫瑰露是否有贴色豆,是否都在保存期限内,果汁、果泥、糖浆中严禁出现异物 Y / N
17 保存状态 分装的果汁、覆盆子泥、板栗酱是否冷藏保存,果汁妙妙壶是否区分使用,使用前是否将果汁摇晃均匀 Y / N
水果 18 重要警示项 加工后的水果是否有贴色豆,是否在保存期限内,水果中严禁出现异物 Y / N
19 保存状态 配料台内的水果是否按照标准加工 Y / N
现萃茶包 20 保存状态 现萃茶包是否密封、干燥保存 Y / N
益力多/三花淡奶 21 重要警示项 开封的三花淡奶是否有贴色豆,益力多、三花淡奶是否在保存期限内 Y / N
22 保存状态 益力多、三花淡奶是否密封冷藏保存 Y / N
珍珠/红豆 23 重要警示项 煮好的珍珠、分装的红豆是否有贴色豆,是否在保存期限内,珍珠、红豆中严禁出现异物 Y / N
冷泡茶 24 重要警示项 展示柜中待售卖的冷泡茶是否有贴色豆,是否在保存期限内,冷泡茶中严禁出现异物 Y / N
25 保存状态 冷泡茶的颜色、包装是否符合标准 Y / N
员工技术 26 熟知保存期限 是否熟知物料的保存期限(以背诵的形式抽查水吧岗位内独立操作的所有员工) Y / N
27 SOP熟悉程度 是否熟知SOP(以背诵的形式抽查水吧岗位内独立操作的所有员工)
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