2022-2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试全真模考卷7（附答案）.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2022-2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试全真模考卷（附答案） 一.综合考核题库(共50题) 1.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A、肉类B、谷类C、豆类D、蔬菜类E、蛋类正确答案:A,C,E 2.关于沙门菌属表述错误的是A、最适生长温度为15～20℃B、革兰阴性菌C、以感染型食物中毒为主D、中毒多发生在夏秋季E、不耐高温正确答案:A 3.畜禽肉中的蛋白质含量为( )。A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～55％正确答案:A 4.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是A、糖原分解增强B、糖原异生降低C、无氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低，正确答案:C 5.老年妇女的常见疾病有( )。A、骨质疏松症B、高血压病C、高血脂D、冠心病E、以上都不是正确答案:A,B,C,D 6.粮谷的安全水分为（ ）A、12%～14%B、15%～16%C、18%～20%D、21%～25%E、26%～30%正确答案:A 7.下列哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。A、温度B、湿度C、氧气D、红外线正确答案:D 8.小肠Crohn病的X线征象包括A、鹅卵石征B、纵行及横行溃疡C、口疮样溃疡D、病变呈节段性E、病变呈连续性正确答案:A,B,C,D 9.植酸发挥抗氧化作用的主要基础为（ ）A、调节免疫B、诱导Ⅱ相代谢酶活性C、金属离子的螯合作用D、增加抗氧化维生素的摄入E、诱导细胞凋亡正确答案:C 10.下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（ ）A、食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高B、氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例C、一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近D、一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值E、由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸正确答案:B 11.下列食物中，α-亚麻酸含量丰富的是（ ）A、棕榈油B、大豆油C、紫苏籽油D、葵花子油E、橄榄油正确答案:C 12.霉菌毒素的性质包括（ ）A、耐高温B、无抗原性C、耐低温D、主要侵害实质器官E、致癌作用正确答案:A,B,D,E 13.以体重判断肥胖的标准是A、超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖B、超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖C、超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖D、超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖E、超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖正确答案:B 14.下列放射性物质中参与钾代谢过程的是（ ）A、碘B、锶C、铯D、镭E、钋正确答案:C 15.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的( )为宜。A、10％～15％B、15％～20％C、20％～30％D、25％～30％正确答案:C 16.不属于胃溃疡间接征象的是A、痉挛性改变B、分泌增加C、龛影D、胃蠕动增强或减弱E、龛影处常有不同程度压痛正确答案:C 17.丙烯酰胺主要毒作用有（ ）A、一般毒性B、神经毒性C、致畸性D、致癌性E、生殖毒性正确答案:A,B,C,D,E 18.辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（ ）A、膳食纤维B、维生素C、矿物质D、水分E、能量正确答案:E 19.现代食品的常见卫生问题有A、食品的污染B、食源性疾病C、肿瘤D、食品标识滥用E、食品工程新技术所带来的问题正确答案:A,B,D,E 20.油脂的精炼工艺中可以除去苯并(a)芘及残留农药的方法是（ ）A、脱酸B、脱嗅C、脱胶D、脱色E、脱蜡正确答案:D 21.肝性脑病是以( )的综合征。A、消化系统症状为主B、神经精神症状为主C、代谢系统症状为主D、血液组织症状为主正确答案:B 22.下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化？( )A、骨质减少B、体内水分减少C、基