从业人员健康管理制度和食品安全管理制度.docxVIP

从业人员健康管理制度和食品安全管理制度 应当进行健康检查。 2、依照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人 员，不得从事直接接触入口食品的工作。 3、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。 4、所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的整洁，每天上岗 前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。 5、上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期 间要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡 须、指甲等。散装食品不得用手直接触摸或挑选要使用相应的卫生 工具。 6、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手 外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗康复 后，方可重新上岗。 7、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作，并 作好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。 8、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。患 者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作 后，再行上岗工作或需治疗。 9、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身 心在岗工作。 10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对流通领域食品经营从业人 员健康管理的其它要求。 食品安全管理制度 1、认真执行食品进货查验记录制度。采购食品应当查验供货者的许可证、 营业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按采购时间顺序进行登记 （或粘贴）造册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年 以上。 2、认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质、 超过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售， 做好退市记录。 3、严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、 生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式等内容。 4、严格遵守相关法规对食品经营场所、设备及设施的规定；对经营环境和 条件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。 5、保证不经销《食品安全法》第二十八条规定的食品及第四十八条第三款 规定的标签、说明书不符合规定的食品。 6、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和 退货义务。 7、积极配合工商行政管理机关对流通环节食品进行的抽样检验工作。 8、对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政管 理机关报告。 9、积极接受工商行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者的监督。 10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对食品经营活动的其它要求。 第二篇：食品从业人员健康管理制度和培训管理制度 从业人员健康管理制度 一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。 五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 八、 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。 从业人员培训管理制度 1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 3、应建立从业人员健康档案。 食品安全管理人员制度 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证