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本书是一部关于“云南过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。本书根据人类学及相关学科的研究成果以及田野调查所得，对源自滇南边境城市蒙自的一种极具特色的地方饮食——云南过桥米线，在历史语境中考究其形成与发展，以此反观饮食文化除裹腹、口欲功能之外的文化理念。
序言中国人在见面的时候说得最多的一句话是“吃了没有？”中国人不说“哈喽”，不说“傻驴”（法国）。“吃了没”朴素，实在，符合中国传统文化的务实精神。弟子牟军的博士论文做的是云南的“过桥米线”：《历史与文化融汇的地方味道——云南过桥米线的饮食人类学研究》即将付梓。她嘱我为之作序，我欣然应允。“吃”的问题大抵是人类文明中最要紧的，采集狩猎、农耕驯化、游牧渔获、刀耕火种，凡此种种，皆脱不了人类的果腹之生物性基本功能。纵然到标榜工业文明的时代，触及人类的温饱仍为世界政治之主要事务之一。当今之世，食品的安全问题又使“吃”摆上了联合国、各国政要的“桌面”，再度回到了人类文明中的古老问题：人类生计。2010年
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