【中国连锁经营协会华兴资本】2022年中国连锁餐饮行业报告.pdf

2022 年中国连锁餐饮行业报告 中国连锁经营协会 （CCFA）与华兴资本联合发布 1 第一章 中国大餐饮行业概况 (一) 2021 年餐饮规模达4.7 万亿，线上订单保持稳定的恢复性增长 中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从 2014 年的 2.9 万亿增长至 2019 年的 4.7 万 亿，年复合增长率达 10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模 2020 年下滑 15.4%至 4.0 万亿， 但国家统计局必威体育精装版数据显示 2021 年餐饮市场规模已恢复至 4.7 万亿，同比增长 18.6%。 受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。美团数据显示，中国餐饮 行业线上订单量自 2020 年实现 V 型回弹，2021 年持续保持稳定的恢复性增长。随着疫情 常态化防控，餐饮行业迎来回暖，线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。 中国餐饮市场规模 2020-2021 年中国餐饮线上订单量月走势 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 年 年 年 年 年 年 年 年 年 1 1 1 年 年 年 年 年 年 年 年 年 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 年 年 年 1 1 1 1 1 1 1 1 1 年 年 年 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0 2 2 2 2 2 2 (二) 2021 年餐饮相关企业注册数量显著增长 根据企查查的数据，2021 年 1 月至 11 月餐饮企业注册数量达到了 301.3 万家，同比增 长 24.9% 。2021 年餐饮相关企业注册数量的显著增长说明不定时造访的疫情对于餐饮行业创 业热情的影响并没有想象中大。2021 年 1 月至 11 月餐饮企业注销、吊销 85 万家，同比下 降 1.7%。尽管疫情期间有大量的餐饮门店关闭，但是餐企吊注销数量没有大幅增加，可见疫 情关店情况没有想象中的那么严重。 同一时间段餐饮企业注册数量是餐饮企业吊注销的 3.5 倍，说明创业者还是非常看好餐 饮行业，有大量的餐饮创业者在涌入餐饮行业，行业竞争将会更加激烈。 2 餐饮企业吊注销数量同比变化 餐饮企业注册量同比变化 (三) 2021 年中小规模连锁品牌增长迅速，进一步扩大门店优势 2021 年中小规模（门店数量在 100 家店以内）连锁品牌增长迅速。从 2021 年不同规模 区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在 3-10 家店的连锁品牌， 门店数年同比增长了 23.0%；其次是规模在 11-100 家店和 5001-10000 家店的品牌，门店数 年同比增长分别达到了 16.8%和 16.0%。规模在 1001-5000 家店的品牌门店数量则出现了负 增长。 2021 年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数 字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创 业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。 2021 年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅 23.0% 16.8%