大肠O157：H7能力验证技术方案.docx

食品微生物学检验 大肠埃希氏菌0157：H乃NM检验能力验证技术方案 根据《新项目论证技术要求》，为保证此次能力验证数据准确，结果可靠，特制定如下技术方案： 一、 检验依据 《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌 0157：H7/NM检验GB4789.36-2016》 二、 检品 蜜饯、牛肉、酱腌菜三种物质形态不同种类的典型性样品 三、 人员比对 a、b分别试验进行数据比对（双人双平行） 四、 准备工作 仔细核对试验使用试剂及相关培养基，灭菌试验所需要的试剂、耗材以及玻璃器皿等。 五、 质量控制 1、 按照国家标准规定准确称取样品和试剂并进行前处理。 2、 仪器设备性能和检测环境的确认 （1） 依据《消毒与灭菌效果的评价方法与标准GB15981-1995》定期对高压蒸汽灭菌锅的灭菌效果进行检测评价并记录； （2） 依据《无菌室消毒灭菌操作规程》定期对对无菌室、生物安全柜、超净台、无菌衣进行清洁消毒灭菌并记录； （3） 依据《实验室质量控制规范食品微生物检测GB/T 27405-2008））定期对对无菌室、生物安全柜及超净台进行沉降菌检测 并记录。 3、 培养基性能测试 依据《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求GB4789.28.2013》对此参数涉及到的改良山梨醇麦康凯琼脂、0157显色培养基、改良EC肉汤培养基进行验证并记录。 4、 菌株确认 依据《实验室质量控制规范食品微生物检测GB/T27405-2008?和《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.10-2016》对试验所用到的大肠埃希氏菌0157：H7/NM（MUG试验阴性菌株）和大肠埃希氏蘭（MUG试验阳性菌株）进行确认。 5、 对照 每次实验均应进行阳性、阴性和空白对照确保实验数据的可靠性。 六、注意事项 1、 实验后对本实验所涉及到含阳性菌的耗材、容器、玻璃器皿、培养基、菌株等进行灭菌处理并做好记录； 2、 实验人员要严格按照《无菌检查系统操作规程》进出无菌室； 3、 严格按照《食品微生物学检验总则GB4789.1-2016））进行釆样和实验。