仓储管理实务完整全套PPT课件.ppt

* 第6章 库内物品的保养与维护 * 第6章 库内物品的保养与维护 （二）安全搬运危险品 （1）做好人员防护 （2）搬运危险商品 （三）妥善储存危险品 1、危险品储存的仓库选择 （1）仓库必须远离居民区、工厂、建筑物、交通线，库房之间也应该设定一定的安全距离。 （2）库房必须要阴凉、通风、干燥 ，并远离热源和火源，库房周围也不要对及易燃材料。 （3）根据储存化学危险品的特征，库房应采用不同的建筑材料及建筑方式。如建设易燃 * 第6章 库内物品的保养与维护 2、分区分类储存 （1）爆炸品禁止与氧化物、酸类以及易燃物、金属粉末等共同存放在一个区域； （2）压缩气体和压缩液体宜专库专存，并在仓库中安装避雷装置； （3）严禁将氧化剂、易燃液体、易燃固体、自燃物品、遇水易燃品、酸类、有机物等混放； （4）有毒品严禁与食品、食品色素、香精、氧化剂、酸类等同存共储； * 第6章 库内物品的保养与维护 （四）处理化学危险品的泄漏 1、做好防护工作 2、控制泄漏源 3、处理泄漏物 （1）处理气体泄漏物 （2）处理液体泄漏物 （3）处理固体泄漏物 * 第6章 库内物品的保养与维护 二、生鲜物品储存 （一）生鲜食品冷藏保管的原理 （二）冷库的分类 1、按用途分类 （1）生产性冷库 （2）流通性冷库 （3）综合性冷库 * 第6章 库内物品的保养与维护 2、按仓库温度的不同分类 （1）低温冷库：温度控制在-20℃～-10℃左右，主要适用于冻结后的水产、肉类食品冷藏。 （2）高温冷库：温度控制在-5℃～＋5℃左右，主要适于水果蔬菜类保鲜。 （3）结冻冷库：温度控制在-25℃以下，主要用于鲜品冷藏前的快速冻结。 （4）中温冷库：温度控制在-5℃～-10℃左右，主要适用于冻结后的食品冷藏。 * 第6章 库内物品的保养与维护 （三）冷库结构 1、冷却间　 2、 结冻间 3、冷藏库房 4、压缩机房和配电室 （四）冷库管理 * 第6章 库内物品的保养与维护 1、冷库使用中应注意的事项 （1）冷库应保证清洁、干燥，要责任到人，对库内的冰、霜、水应及时清除，库内严禁带 水作业，没有经过冷却的商品，不能直接进入冷冻库。 （2）冷库因其工作性质，要求保持制冷状态，否则就会造成损失，所以对其制冷系统（压 缩机、冷凝器、节流阀、蒸发管）要加强设备的护养管理，保证设备的完好率，同时，因其具有高压、易爆、有毒的特点，所以要确保安全生产。 （3）要合理利用冷库的空间，合理设计商品的堆存方式，提高储存能力；商品应分类分区 存放,防止相互污染变质。（4）冷库要定时通风，对于不同商品，保证合适的温湿度。 * 第6章 库内物品的保养与维护 2、要有严格的商品出入库制度 在商品出入库时，要认真清点商品的数量、品种，记录商品的生产日期、卫生状况、规格等，合理安排存储位置，先出库的要安排在库门附近以便减少出库时间，防止因开门时间过长，而使库内温度、湿度变化过大。在冷库内，商品要与地面、墙面隔离，防止因结冰使商品粘在地面或墙上。库区及搬运和称量工具要定期消毒，保管人员身体条件要符合卫生、防疫要求。 * 第六章 库内物品的保养与维护 (五)冷库安全 (1)防止冻伤。 (2)防止人员缺氧窒息 (3)避免人员被封闭库内 (4)妥善使用设备 * 第6章 库内物品的保养与维护 三、粮食储存 （一）粮食的特性 1、呼吸性 2、吸附性和吸湿性 3、易受虫害 4、散落流动性 5、粉尘爆炸性 * 第6章 库内物品的保养与维护 （二）粮食的质量指标 1、颜色 2、气味和滋味 3、容重 4、湿度 5、感染度 * 第6章 库内物品的保养与维护 （三）粮仓安全管理 1、干净无污染 2、保持干燥 、控制水分 3、控制温度、防止火源 4、防霉变 5、虫鼠害 * 第6章 库内物品的保养与维护 第一节 库内物品变化的形 一、物理机械变化 （一）挥发 （二）溶化 （三）熔化 （四）渗漏 （五）串味 （六）玷污 （七）沉淀 （八）破碎与变形 * 第六章 库内物品的保养与维护 二、化学变化 （一）氧化 （二）分解 （三）水解 （四）化合 （五）聚合 （六）裂解 （七）老化 （八）风化 （九）曝光 （十）锈蚀 * 第6章 库内物品的保养与维护 三、生化变化及其他生物引起的变化 （一）呼吸作用 （二）发芽 （三）胚胎发育 （四）后熟作用 （五）霉腐 （六）虫蛀 * 第6章 库内物品的保养与维护 第二节 影响库存物变化的因素 一、影响库存物变化的内部因素 （一）物品的物理性质 （二）物品的机械性质 （三）物品的化学性质 （四）化学成分 （五）物品的结构 * 第6章 库内物品的保养与维护 二、影响物品质量变化的外 （一）部因素自然因