寄宿制学校食堂原料采购索证制度.docxVIP

寄宿制学校食堂原料采购索证制度 为进一步加强学校食品卫生管理，保证食品原料卫生平安， 制定本制度。 一、采购食品，必须向食品经营者索取有效的《营业执照》、 《卫生许可证》和《卫生检验合格证》等复印件。 二、食堂不得采购不符合食品卫生标准的食品和原料，严禁 采购无《卫生许可证》的食品生产经营者供应的食品及原料。 三、采购粮油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食 品的，须查验供应方的合法资质，并与其签订食品卫生平安协议 书。 四、采购定型包装食品要查看食品包装标识内容是否齐全， 如生产许可证号、卫生许可证号、QS标志、生产日期、保质期等。 如发现食品包装外观标识内容不齐全或食品感官性状异常的不得 采购。 五、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，并按每天食谱 所定数量合理采购。 六、采购鲜（冻）畜禽肉及其制品的，还应当索取畜牧兽医部 门出具的该批食品的兽医卫生检验合格证明。 七、索证应注意：（1）核对证件内容与食品包装标识是否一致, 有无伪造、涂改等。（2）出具的卫生检验合格证或卫生检验报告单 是否说明并加盖检验单位公章。（3）索取发票等购货凭据。 八、采购食品时应告知供货方防止运输过程中的污染，如受 到污染，应拒绝进购。 九、采购食品时应建立进购验收入库记录，以便于溯源。进 购记录须载明产品名称、生产厂名、厂址、 号码、产品批号、 卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期、产品质量、采购 人、验收人等工程。 十、凡无相应有效索证资料的食品或原料，均视为不符合卫 生标准的食品，食堂不得加工使用。 十一、对违反本制度者，依照《中华人民共和国食品平安法》 有关条款给予卫生行政处分，并追究相关责任人的法律责任。