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茶叶加工（行业国赛）单选题题库㈡  ? 1.根据各茶类判定原则，花茶外形内质审评因子权数各是（? ? ）。[1分] A.3.07.0 B.4.06.0 C.4.55.5 D.5.05.0 参考答案：A 2.茶叶标准样品制备是结合茶叶企业生产实际和国内国际（? ? ）需求进行制备的。[1分] A.消费市场 B.茶叶市场 C.品饮方式 D.茶叶种类 参考答案：B 3.白茶若萎凋温度过高、湿度过低，化学变化不足，成茶色泽（? ? ）或燥绿，香味青涩。[1分] A.枯涩 B.枯黄 C.枯红 D.黄褐 参考答案：B 4.从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（? ? ）。[1分] A.遵纪守法，讲究公德 B.热爱本职，敬业勤业 C.不断进取，技能过硬 D.坚持原则，廉洁奉公 参考答案：C 5.白茶特有的品质特征是（? ? ）。[1分] A.花果香 B.毫香 C.甜香 D.醇香 参考答案：B 6.茶汤“起釉”的原因是（? ? ）。[1分] A.泡茶用水含有Fe3+ B.茶叶茸毛含量多 C.灰尘含量多 D.制作过程污染机油 参考答案：A 7.采用福建省乌龙茶的审评方法，开汤冲泡的次数为3-5次，第二次的冲泡时间为（? ? ）。[1分] A.2分钟 B.3分钟 C.4分钟 D.5分钟 参考答案：B 8.产于福建省崇安县武夷山的乌龙茶称闽北乌龙，是一种（? ? ）乌龙茶。[1分] A.半球形 B.条形 C.球形 D.颗粒形 参考答案：B 9.茶叶香气热嗅杯温通常为（? ? ）。[1分] A.约60℃ B.约65℃ C.约70℃ D.约75℃ 参考答案：D 10.东北风天气(低温、中湿)，春茶铁观音做青应（? ? ）。[1分] A.轻晒轻摇，适当保水，防风 B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青 C.轻晒重摇，厚摊防风 D.重晒重摇，厚摊保温 参考答案：A 11.带电灭火，不可使用（? ? ）灭火机。[1分] A.泡沫灭火机 B.1211灭火机 C.干粉灭火机 D.二氧化碳灭火机 参考答案：A 12.付光电拣梗机的茶叶主要是（? ? ）。[1分] A.三上正茶 B.子口茶 C.三口茶 D.73型联装机底梗 参考答案：D 13.福建省乌龙茶的审评方法与大宗绿茶的审评方法相比其特点是（? ? ）。[1分] A.多次冲泡 B.带汤闻(评)香 C.茶水比不一样 D.都是 参考答案：D 14.茶叶审评室宜设在（? ? ）。[1分] A.闹市区 B.交通要道旁 C.娱乐场所旁 D.城郊结合区 参考答案：D 15.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的（? ? ）。[1分] A.单芽 B.叶子 C.一芽一叶 D.一芽二叶 参考答案：A 16.茶号“9389”代表（? ? ）绿茶贸易标准样。[1分] A.特贡超特级 B.特贡特级 C.贡熙一级 D.贡熙二级 参考答案：C 17.电动机容量为2.8KW，应选用额定电流（? ? ）的熔丝。[1分] A.10—15A B.15—25A C.25—30A D.30—35A 参考答案：A 18.调节自动链板式茶叶烘干机出叶时间，采用调节（? ? ）[1分] A.摊叶厚度 B.链板速度 C.热风风门 D.出叶量 参考答案：B 19.茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用（? ? ）温度的恒重法?[1分] A.500±25℃ B.525±25℃ C.550±25℃ D.600±25℃ 参考答案：B 20.根据三位一体茶叶分类法，东方美人茶属于（? ? ）。[1分] A.茶叶饮料 B.茶叶食品 C.茶叶保健品 D.茶叶添加剂 参考答案：A 21.茶叶贮藏过程中，茶叶汤色会不断变化，随着时间的推移，新茶特有的绿色丧失，茶汤逐渐变黄起绿茶汤色陈化和劣变的最重要的原因是:（? ? ）。[1分] A.脂类物质的氧化 B.Vc的氧化 C.茶多酚的类氧化 D.脂类物质降解 参考答案：C 22.茶叶杀青时，由于机具温度过高，会在后期制作干茶上留下的烫斑，正确描写的术语是：（? ? ）[1分] A.破口 B.爆点 C.焦点 D.突点 参考答案：B 23.茶叶冲泡时，用硬水冲泡，会使茶汤出现（? ? ）。[1分] A.味浓 B.鲜爽 C.汤明 D.味淡 参考答案：D 24.茶叶精制通过（? ? ）工序使茶坯粗细均匀一致，符合一定规格标准。[1分] A.抖筛 B.抖筋 C.紧门 D.打脚 参考答案：C 25.茶叶审评把盘程序是（? ? ）。[1分] A.先“筛”“收”，后“削”，再“簸” B.先“抓”，后“筛”，再“收” C.先“收”，后“筛”，再“抓” D.先“簸”，后“筛”，再“收” 参考答案：A 26.茶叶拼配，若小样内质香低味淡，纠正时应（? ? ）。[1分] A.多拼春茶、高山茶 B.多拼本身茶、正口茶 C.少拼面张茶 D.多