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漳州地区秀珍菇周年栽培技术 　　摘要：漳州市秀珍菇发展较快，栽培规模呈逐年扩大趋势。近年来，当地大力推广秀珍菇周年栽培模式，但菇农对秀珍菇周年栽培技术掌握不够，导致产量和质量均不高。根据秀珍菇对温度、湿度、空气、光照等环境条件的要求，从品种选择、培养料配方、装袋与发菌、出菇管理、采收及转潮管理等方面内容，总结一套适合漳州地区气候特点的周年栽培技术。 　　关键词：漳州;秀珍菇;周年;栽培技术 　　doi：10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.03.008 　　abstract：thedevelopmentofpleurotusgeesteranusinzhangzhouisfaster，andthecultivationscaleisexpandingyearbyyear.inrecentyears，theyearroundcultivationmodehasbeenvigorouslypromoted，howeverthemushroomgrowershavenotmasteredtheyearroundcultivationtechniquesenough，resultinginlowyieldandquality.accordingtotheenvironmentalrequirementsofpleurotusgeesteranus，suchastemperature，humidity，airandlight，asetofyearroundcultivationtechniqueswhichsuitableforclimatecharacteristicsinzhangzhouweresummarizedfromtheaspectsofvarietyselection，formulaofsubstrate，baggingandspawnrunning，fruitingmanaging，harvestingandtidalmanagement. 　　keywords：zhangzhou;pleurotusgeesteranus;yearround;cultivationtechnique 　　秀珍菇pleurotusgeesteranus隶属担子菌亚门层菌綱伞菌目侧耳科侧耳属[1]，属于平菇大类。因其菇体较小，菌柄长小于6cm，菌盖直径小于3cm，所以也叫袖珍菇、小平菇。20世纪90年代，秀珍菇由台湾引入大陆栽培。由于质地脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素以及人体必需的8种氨基酸，深受消费者欢迎[2-3]。 　　目前，秀珍菇在漳州地区栽培规模逐年扩大，主要集中在南靖县、龙海市、芗城区等地，年栽培1亿袋以上，年产量约2.5万t，出厂价平均在9.6元·kg-1，年产值约2.4亿元，栽培效益明显。为了进一步提高栽培效益，当地大力推广秀珍菇周年栽培模式，但由于大部分菇农对其周年栽培技术掌握不够，造成秀珍菇产量和质量不高，病虫害滋生问题严重[4-5]。笔者根据多年从事秀珍菇生产实践经验，总结秀珍菇生长所需的环境条件以及周年生产栽培关键技术，旨在为菇农生产提供参考。 　　1秀珍菇栽培对环境条件的要求 　　1.1温度 　　秀珍菇属于中温型变温结实性菌类。菌丝生长温度范围为10～33℃，适宜生长温度为20～25℃。适温下，菌丝洁白浓密，生长健壮，菌丝尖端整齐均匀有力。温度低于15℃，菌丝生长缓慢。温度高于30℃，菌丝生长速度快，但菌丝表现稀疏，易变黄、老化[6]。子实体生长的温度范围为12～30℃，最适宜温度是18～22℃。温度低于15℃，子实体生长缓慢，容易畸形;温度高于28℃，子实体生长快，成熟早，菇盖薄，质量差。原基的形成分化需要10℃以上的温差刺激12h以上，子实体出菇整齐，产量高。按照秀珍菇的生长温度范围，漳州地区在春秋冬三季均可自然栽培;但夏季当地日平均气温为23～31℃，且气温超过35℃的高温日较多，一般20～30d，高温天气不适合秀珍菇生长。因此，应采取大棚栽培才可实现周年生产。 　　1.2湿度 　　秀珍菇为喜湿性菌类[7]。培养料含水量为55%～65%，最适宜的培养料含水量为62%～65%。适宜含水量下，菌丝长势强，菌丝致密，洁白，健壮。含水量过多过少都会影响到菌丝生长速度，若含水量低于55%，则菌丝生长变缓;含水量超过65%，栽培袋内透气性差，菌丝吃料不正常，菌丝量少，生长速度慢，影响产量，而且容易感染杂菌。同时也要控制好大棚的空间湿度。原基形成分化的适宜空气相对湿度为85%～95%，子实体生长的适宜空气相对湿度为80%～90%。若空气干燥，菇体变小，严重时会引起原基萎缩，干枯;若空气湿度过大，通风不