5、劳动教育教案：煲香菇鸡汤.docx

煲香菇鸡汤 教材分析：清朝文人李渔在《闲情偶记》中称：汤即羹之别名也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下。“煲”是用文火煮食物，慢慢地熬。煲汤需要的烹饪时间比较长，没有耐心，很难煲出好汤。煲汤需要用新鲜的食材，这是煲汤之“质”。鸡汤是一种传统的养生汤。能够起到提高人体免疫力的作用。今天，就让我们学一学煲香菇鸡汤吧！ 学生分析：现在的学生大都是独生子女，饭来张口，很少有自己动手做饭做菜的，会煲汤的更是没有，在劳动中教师要多指导，煲汤是慢工细活，不可着急，要细心耐心，在劳动中历练自己，做四有的社会主义接班人。 劳动任务清单：1、学会用剪刀去除鸡腿骨的方法。 熟练掌握鸡腿的焯水方法。 学会香菇改花刀的处理方法。 活动重难点：1、煲香菇鸡汤的步骤和要点 2、煲香菇鸡汤 活动过程： 胸有成竹 要煲一碗美味的香菇鸡汤，不仅要准备一定的食材、工具，还要了解煲养生汤的相关知识。 煲香菇鸡汤 二、健康功效 香菇:透疹 胡萝卜:清热解毒 红枣:补脾胃、益气血 三、食材用料 鸡?400克 \o 香菇的功效与作用 香菇?6朵 \o 胡萝卜的功效与作用 胡萝卜?1根 \o 红枣的功效与作用 红枣?2个 \o 枸杞的功效与作用 枸杞?适量 \o 姜的功效与作用 姜?适量 盐?适量 四、香菇鸡汤的做法 1.鸡切件、（鸡是自家养的、没焯水、在外面买的鸡焯一下水） 2.香菇提前泡发、清洗干净、一分为二 3.清洗干净、枸杞、红枣去核、胡萝卜去皮切块、姜去皮切片 4.把所有材料放入锅内、加入适量清水 5.大火烧开、小火慢煲1-2小时、饮用前放盐 成品 五、烹饪技巧 1、老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。 2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜，我就这么做了。 六、菜品特色 1、补气血、养颜、提高免疫力。 2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率； 3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。 七：说一说 劳动交流，说一说煲香菇鸡汤的步骤 谈一谈，你的劳动收获。 煲香菇鸡汤 教材分析：中医里常说“药食同源”，许多药物也是食物。比如香菇，可以增进食欲，开胃健脾，还能提高我们的免疫力。枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用。大枣更是我们生活中超好吃的滋补佳品。随着人们健康观念的提升，越来越多的人开始喜爱养生汤，今天，就让我们慢慢煲一份香菇鸡汤吧！ 学生分析：现在的学生大都是独生子女，饭来张口，很少有自己动手做饭做菜的，会煲汤的更是没有，在劳动中教师要多指导，煲汤是慢工细活，不可着急，要细心耐心，在劳动中历练自己，做四有的社会主义接班人。 劳动任务清单：1、学会用剪刀去除鸡腿骨的方法。 熟练掌握鸡腿的焯水方法。 学会香菇改花刀的处理方法。 活动重难点：1、煲香菇鸡汤的步骤和要点 2、煲香菇鸡汤 活动过程： 一、劳动实践 同学们了解了煲香菇鸡汤的相关知识，大家开始动手制作吧！ 安全小提示：鸡腿去骨的时候，小心手指不要被剪刀剪到或者划伤。 1、老母鸡给处理好，冲洗干净。香菇洗净，切块备用，我买的香菇很小，所以直接整个放入了；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇 3、大火烧开后，转小火慢炖，我炖了应该有2-3小时吧，放盐调味，即可出锅 说一说 你煲的香菇鸡汤是清香幽雅还是甘醇浓郁？那漂浮于上的香菇是不是像美丽的花朵？ 快来和同学们一起分享你的劳动成果和劳动感受吧！ 我的劳动反思：我的劳动收获： 我的劳动反思： 我的劳动收获： 三、评一评： 在煲汤的过程中，哪位同学的制作严谨细致、一丝不苟？谁是你心中的劳动小能手呢？快向他们取取经吧！ 活动评价： 活动评价表 评价内容 评价要点 自评 互评 老师评 劳动技能 能正确使用剪刀剔除鸡腿骨，自己独立制作美味的香菇鸡汤 劳动习惯 能主动清理实践过程中产生的垃圾，尊重兵珍惜劳动成果 劳动品质 煲汤过程中有耐心、严谨细致 活动拓展： 煲汤的原材料往往是富含蛋白质的动物原料，食材要新鲜。俗话说：“药补不如食补”，黄豆猪蹄汤是一道补钙佳品，特别适合秋冬滋补。运用已经掌握的煲汤技能，快来试一试吧！ 我的创新作品 我的创新作品 作品名称： 食材选择： 制作步骤： 作品特色（色香味） 我的作品照片：