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2022学校食堂自查自纠报告 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，必须切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作就是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提升至多么关键的程度去重新认识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，汪把生产操作方式第一关。在食品加工过程中，严苛按照有关规定，该消毒的消毒，该煎皱的煎皱。粗加工间努力做到鹌鹑蛋切菜上案板。操作间努力做到清洁卫生，餐厅努力做到干净光亮，所有门窗都加装沙门、沙窗。每个班组每天都必须核对食堂考勤和食堂操作方式日志，生产食品质检表中。洗菜存有学问，什么菜先洗后切，什么菜先乌后洗脸，什么菜只洗脸不浸，什么菜既浸又洗脸，什么菜用冷水煮沸，什么菜用热水煮沸，什么菜用盐水煮沸，什么菜泡多长时间，都建议工人师傅严苛按规程操作方式。荤素食物分柜放置，砧板分离，分刀加工。不必幼苗土豆，四季豆要过水煮甜，豆浆必须煮熟，冷菜必须冷皱，防止中毒事件出现。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，汪把餐具消毒第一关。餐具及摆作物容器的晒干、消毒，对消毒物品先用热水冲洗，用洁灭净等洗洁剂展开化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，小件物品放进锅中煮熟30分钟以上，既为物理消毒。Menat消毒间、消毒柜，推行清扫，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽检我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校身心健康快速发展天下了自己的不懈努力，获得了全校师生的普遍认可，家长的信赖和各级领导的确实。我将在今后的工作中不断不懈努力技术创新，更多的拒绝接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，并使学校食堂工作再上代莱台阶。 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有： 一、制定并健全了各项管理制度，例如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务允诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料订货、环评、看管、加工、出售、餐具消毒明确提出明确要求，努力做到职责明晰，管理制度齐全，环环相扣，层层严格把关，流程合理，操作方式规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、强化硬件建设，杜绝事故出现。利用寒暑假对餐厅展开了程度相同的改建、扩建，购置了部分硬件设备和用具，达至布局合理，通风通风，蒸汽及油烟排放量较好。设立安全生产领导小组，制订了“三严防”预案，安全地下通道加装了应急灯，消防器材专人看管，每天管理员防雷巡查，步入食堂存有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间存有警示语“注意安全、精心操作方式”，食堂供应的免费汤专人看护。除订货及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人