西餐摆台程序及要求.docx

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2022-09-26 发布于广东
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Word文档 PAGE PAGE 1 西餐摆台程序及要求西餐摆台程序及要求（青岛市统一规范） [1]铺设台布在餐桌两侧侧铺，操作动作规范台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐两块台布重叠5cm仆人位方向台布交叠在副仆人位方向台布上台布四边下垂均等铺设操作最多四次整理成形 [2]席椅定位操作从席椅正后方进行从仆人位开头按顺时针方向摆设席椅之间距离基本相等相对应的席位椅背中心对准椅面边沿与下垂台布相距1cm [3]摆装饰盘从仆人位开头顺时针方向摆放盘边距离桌边2cm装饰盘中心与餐位中心对准盘与盘之间距离均等手持盘沿右侧操作