酒店管理概论课件.pptx

;;;;;;酒店业与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大经济支柱。 酒店管理是一门综合社会学、心理学、市场学、消费经济学、系统工程学、现代科学管理学等许多社会科学、自然科学的学科。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;1.品牌认知阶段　　　　　　　　　　　　　　　　　　 品牌认知阶段是指以广告宣传、口碑宣传、大型活动、新闻传播和政府推介等方式让顾客了解某品牌名称及核心产品或服务概念，也就是说要在这一阶段让顾客记住品牌名称、标志以及核心产品或服务。;;;（三）酒店品牌发展 目前，许多酒店集团在进行品牌概念创新，并产生了若干新的品牌。这些品牌被称作生活方式品牌（Lifestyle Brands）。酒店品牌创新可以增强酒店品牌的活力，也会增加酒店集团的市场份额，增强酒店集团的竞争力。因此，酒店服务的创新与品牌建设是分不开的。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;（二）薪酬管理的原则 ;（三）薪酬的控制与调整;;;;;;;;;;;;;③可以使人人重视质量、人人都为质量负责。减少生活中的障碍和环境压力，建立良好的人际关系，在员工中树立质量意识和对工作的满意感，改进企业的质量文化。;;;;;;;;;;;;;;;;;（二）酒店服务质量管理 酒店服务质量管理是指酒店确定服务质量方针、目标和职责，并通过服务质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来实现的所有管理职能的全部活动。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;2．产生的原因 （1）外界客观原因。酒店危机的自然原因包括各种自然灾害，如瘟疫、台风、地震等。 （2）酒店自身原因。 ;;;;;;;（二）区别 酒店危机管理是指对造成严重损失的事件进行管理，而酒店安全管理的对象不一定会造成严重的损失，只要有可能造成损失就可以进行日常管理。;;;;;;;;;;;;;（三）酒店业态的类型 1．传统酒店业态的类型 按照客源市场和接待对象划分酒店为商务型酒店、长住型酒店、会议型酒店、度假型酒店和汽车酒店。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;