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除夕吃饺子的习俗 过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十儿晚上，零点钟声一敲响，就开始吃饺子。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。而且，因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。 1、饺子的摆放 年三十纸盒的饺子，不仅器形上存有讲究，就没了放置也存有定规。首先就是无法随地。俗话说：“千忙万忙，不想饺子殉死。”日常包饺子，纵排斜挂，皆随其其意，年三十纸盒的饺子则没用。山东等地砌帘子必须用圆形的，先在中间放置几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层放置整齐，民间谓之云“圈福”。 有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。 2、饺子的包法 在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。 有些地区的人家在过节的同时，还要分体式些副食当众吉利。例如吃豆腐，寓意全家美好;喝柿饼，寓意事事如意;喝三鲜菜，寓意三阳开泰。台湾人喝鱼团、肉团和发菜，寓意团圆生财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝”。 3、饺子的形状 饺子的形状有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。 也有的农家，将饺子揉上麦穗形花纹，像是一棵棵颗粒细腻、硕大无比的麦穗，寓意着代莱一年可以五谷丰登。但更多的就是把饺子纸盒成几种形状，预示着康南年能够财满屋，粮空仓，生活蒸蒸日上。