无公害食品 鸡腿菇袋式生产技术规程.pdfVIP

DB14/T628—2011 无公害食品 鸡腿菇袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害食品鸡腿菇袋式生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害 防治和生产管理档案。 本标准适用于山西省境内无公害食品鸡腿菇的袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4285 农药安全使用标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T12728 食用菌术语 NY5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 ［GB/T 12728—2006，定义2.5.6］ 3.2 发酵料栽培 培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。 ［GB/T 12728—2006，定义2.6.22］ 3.3 熟料栽培 利用经灭菌处理的培养料进行的栽培。 1 DB14/T628—2011 ［GB/T 12728—2006，定义2.6.21］ 3.4 灭菌 采用物理或化学的方法杀灭培养基物中一切微生物的方法。 ［GB/T 12728—2006，定义2.5.11］ 3.5 发酵 培养料在微生物作用下有机质分解，产生二氧化碳、水和热量的过程。 ［GB/T 12728—2006，定义2.6.49］ 3.6 发菌 菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。 3.7 覆土 将覆土材料覆盖在已长满菌丝的培养料表面。 ［GB/T 12728—2006，定义2.6.72］ 4 生产场所 应选择地势高燥、背风向阳、平坦开旷、给水方便的场地，其场地环境应符合NY 5358的要求。生 产场所应包括原料储备库、灭菌房、接种室、发菌室、出菇房。 5 生产原料 生产原料应符合NY 5099的要求。所用水应符合GB5749规定。 6 生产技术 6.1 生产季节 鸡腿菇菌丝生长温度为20℃～28℃，出菇温度15℃～25℃较为适宜。我省中部地区春季生产应在2～ 3月播种，秋季应在9～10月播种；南部地区春播可以适当提前，秋播推后；北部地区春播适当推后，秋 播则提前。若菇房控温条件好，各地可行鸡腿菇的周年生产。 6.2 生产流程 6.2.1 培养料配方 6.2.1.1 棉籽壳97％，石灰2％，石膏粉l％。 6.2.1.2 棉籽壳24%，废菌糠60%，麸皮10%，过磷酸钙1%，石膏粉2%，石灰3%。 6.2.1.3 玉米芯85％，麸皮6%，尿素0.3％，棉籽饼3.7%，磷肥2％，石灰3％。 2 DB14/T628—2011 6.2.1.4 稻草40％，玉米秸40％，牛马粪14.5％，尿素0．5％，磷肥2％，石灰3％。 6.2.1.5 秸秆45％，废棉45％，麸皮10％。 6.2.2 培养料处理 6.2.2.1 发酵料处理 将栽培主料预湿1d～2d，加入牛马粪、麸皮，建堆发酵。堆成宽1.5m、高1.0m～1.2m、长不 限的料堆，稍压实，然后在堆的周围用木棍每隔40㎝打两行直径5㎝、深至堆底的洞，进行有氧发酵。 培养料升温至65℃左右，保持15h即可翻堆，并将过磷酸钙、石膏粉和石灰均匀撒入，需要翻堆4次， 每次翻堆时间间隔分别为4 d、3 d、3 d、3d。发酵后调整培养料含水量到65%左右、pH7.5。