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不同干燥方式云南白茶的代谢组研究
摘 要
为了探究不同干燥方式对云南白茶代谢物组成结构的影响，本文以云南大叶种茶树鲜叶为原料，分别采用阴 干、烘干、晒干、阴晒结合四种干燥方式进行白茶加工，并采用超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱对不同干燥方 式白茶样进行代谢组的检测分析，共检测到977个代谢物，主成分分析法(PCA)和正交偏最小二乘法判别分析 (OPLS-DA)分析结果显示，不同干燥方式制成的白茶代谢物结构差异显著。根据VIP1，FC2或0.5的筛选标准进 行差异代谢物筛选，阴干组和烘干组共有差异代谢物45种，晒干组和阴晒结合组共有差异代谢物5种，阴干组和阴晒 结合组共有差异
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