餐饮开晨会班会讲解.ppt

?口香糖:在被调查的12种口香糖中,阿斯巴甜、阿拉伯胶、安赛蜜、麦芽糖醇、巴西棕榈蜡、甘油、食用香料等使用较为普遍,其中阿斯巴甜的使用频率高达75%.阿斯巴甜曾被报道与多种不良反应相关,在向美国食品和药物管理局投诉食品添加剂的案例中,关于该物质最多,占了所有投诉的75%. ? ? 火腿肠:被调查的7种火腿肠中,卡拉胶、亚硝酸钠等添加剂使用较为普遍,其中亚硝酸盐的使用率高达85.71%.亚硝酸钠可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺. ? ? 蜜饯:在被调查的13种蜜饯中,使用率最高的为柠檬酸,使用概率达到92.31%.专家认为,长期大量食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症. ? ? 奶茶:被调查的11种奶茶中,含有多种增稠剂,食用香精、柠檬酸钠、酪蛋白酸钠、二氧化硅等食品添加剂使用较为普遍.山梨酸钾上文已有提及,而长期大量摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比例失衡.当钙质代谢出现紊乱时,人体就会出现低钙血症,骨质疏松等一系列病变. ? ? 薯片:在被调查的20种薯片中,增味剂的使用频率较高.长期大量食用谷氨酸钠的潜在危害,上文已有提及.5-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起,会导致情绪异常. ? ? 方便面:在被调查的31种方便面中,其配料表中100%都使用了谷氨酸钠作为增味剂.其中,谷氨酸钠是一种可能的过敏源,与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关. 今天，你吃早餐了吗? 如果你没有，那么你危险了! 　1、让你反应迟钝： 早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。 2.肠胃可能要“造反”： 不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡 3.易患胆结石 人在早餐空腹时，胆囊内胆汁经过一夜，也就是大约12小时候的储存，使胆汁当中的胆固醇饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，而使结石不易形成，如果不吃早餐由于空腹时间过长，胆囊内胆汁储存时间过久，导致胆汁当中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。 营养不均衡抵抗力低 　 长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。 ?5、容易发胖 不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。 6、加速衰老 不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。 ?7、影响生长发育和学习成绩不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入都要低于吃早餐的儿童。不吃早餐就上学，对中小学生身体影响很大，他们正处于长身体阶段，如果不吃早餐，或者对早餐敷衍了事，会引起低血糖，导致上课注意力不集中，脑子感觉特别迟钝。有研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。 如果您连以上的要求都做不到，那么希望您能够记住下面这句话：“少吃要比不吃强，晚吃也比不吃强。”总之，早餐一定要吃。 看似合理 却不健康的习惯  餐后水果 胀气烧心 餐后立马吃水果其实对胃的伤害很大。因为日常的食物主要是脂肪、碳水化合物和蛋白质等，这些食物在胃里停留的时间较长，如脂肪则多达5~6小时。而水果停留的时间很短，这些先前吃进的食物就会阻碍水果下行，使水果停滞在胃里，并在高温环境下发酵腐败，产生酒精及毒素，导致胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。 慢性自杀。 - - ◎饭后饮水：饭后马上饮水会稀释胃液，使胃中的食物没有来得及消化就进入了小肠，削弱了胃液的消化能力，容易引发胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水那对身体就更为不宜了，汽水产生的二氧化碳容易增加胃内压，导致急性胃扩张。 睡前喝牛奶 反流紧跟随 睡前一杯热牛奶帮助睡眠已经成了很多人的习惯。的确，温牛奶能助眠，但是对一些本身胃部不适，特别是胃食管反流的患者则是大忌。这是因为牛奶中的蛋白、脂肪和糖类等会引起胃酸分泌，使胃得不到休息，长期如此，在夜间空腹的状态下可能会对胃造成损伤，加重反流症状。但也有研究称，白天喝牛奶就不会伤胃。 饭后喝汤 越喝越胖 俗话说“饭前喝汤，苗条健康;饭后喝汤，越喝越胖”， 可见喝汤的时间很有讲究。饭前先喝