《食用菌栽培技术》教学大纲.doc

《食用菌栽培技术》教学大纲 课程名称：食用菌栽培技术 课程英文名称：Edible Mushroom Cultivation Technology 课程编码：182135 课程类别/性质：专业/选修 学 分：1.5分 总学时/理论/实验（上机）：24时/16时/8时 开课单位：农学院 适用专业：农学、保护等植物生产类各专业 先修课程：微生物学或基础生物知识 一、课程简介 食用菌栽培技术是微生物、真菌、蔬菜学、发酵工艺学、遗传学、生物技术和环境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的应用性学科。课程内容以典型食用菌为主，适当介绍一些新的食用菌品种和新的食用菌栽培新技术，以及食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的内容。其中核心内容是典型食用菌的栽培技术。 该课程是众多农业院校和综合性大学将食用菌栽培技术作为一门的专业必修课或开拓学生创业渠道、服务农业，振兴农村，带动家乡种植结构调整，增加农民收入的专业发展通识课。主要使学生了解食用菌基本知识，熟悉食用菌各级菌种培养基的制备过程，掌握制作各级菌种的基本技能，具有食用菌栽培过程中各个生长发育阶段的科学管理能力。要求学生在食用菌栽培技术课程的学习中要注意理论联系实际，运用已有的生物基础，努力掌握食用菌的形态、生理、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识和基本技能，树立正确的食用菌观念，更好地服务于食用菌栽培的生产实践，服务于我国农业健康可持续发展。 二、课程教学目标 通过本课程的学习使学生掌握食用菌栽培的基本知识和基本技能，培养分析问题和解决问题的能力，树立正确的食用菌生产的理念。为学习后续的食用菌开发、研究和利用奠定坚实的理论基础。 1．价值目标：培养适应我国社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备食用菌菌种制备、栽培管理等方面的基本知识和基本技能，能从事与食用菌的研究与开发、技术与推广、教学与科研等方面工作的应用型、复合型人才。 2．知识和能力目标： （1）掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、菌种生产及病虫害防治各级菌种的制备、无菌操作、培养料的发酵与灭菌，掌握不同食用菌栽培过程中的管理要领及病虫害控制的基本理论。 （2）能够具备菌种的分离纯化、栽培种的的制备；培养料的发酵、装袋与灭菌；接种与发菌；出菇管理等方法和基础技能，并为食用菌产业的深入学习和开展科学研究工作奠定基础。 三、课程教学内容及学时分配 课程教学包括课堂教学和实验教学，包括9章的理论教学和5个实验教学内容。理论教学16学时，实验教学8学时（详见本大纲第四部分）。课堂理论教学内容、要求及学时分配如下： 课程教学内容及学习要求 章节内容 思政融入点 要 求 学时 支撑毕业要求指标点 理解 掌握 分析与应用 绪 论 第一节 概述 食用菌栽培历史事件、名人等故事 高 中 低 2 1.2 第二节 食用菌产业的前景 中 高 高 第三节 生产概况与发展趋势 中 高 低 第一章：食用菌的形态与分类 第一节 形态结构与生活史 种质资源多样西调查与保护 高 高 高 2 1.2 第二节 食用菌的分类 高 高 中 第三节 毒菌 中 中 高 第二章：食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 大健康，功能性食品开发和创业 高 高 高 1 1.2 第二节 食用菌的理化环境 高 高 高 第三节 食用菌的生物环境 高 中 高 第三章：消毒灭菌 第一节 物理消毒灭菌 强化技术规程和规范的重要性 低 中 高 1 1.2 第二节 化学消毒灭菌 低 中 高 第四章：食用菌菌种生产 第一节 菌种概述 理论联系实际，不断创新，开发新的菌种生产基质、技术等 中 中 中 2 1.2 第二节 菌种生产主要设备 中 高 中 第三节 菌种培养基 低 高 低 第四节 菌种的接种 低 中 高 第五节 菌种培养及质量鉴定 高 高 高 第六节 菌种保藏与复壮 中 高 高 第五章：平菇栽培 第一节 概述 “蘑菇院士”李玉:食用菌强国不是梦 低 低 中 2 1.2 第二节 生物学特性 中 高 中 第三节 栽培品种与栽培场所 中 高 高 第四节 栽培技术 中 高 高 第六章：香菇栽培 第一节 概述 人类最佳的饮食结构“一荤一素一菇” 低 低 中 2 1.2 第二节 生物学特性 中 高 中 第三节 品种与栽培期的选择 中 高 高 第四节 栽培技术 中 高 高 第七章：金针菇栽培 第一节 概述 “小蘑菇、大产业”的脱贫致富之路 低 低 中 2 1.2 第二节 生物学特性 中 高 中 第三节 品种与栽培期的选择 中 高 高 第四节 栽培技术 中 高