(完整版)16.学择菜(自做).ppt

. . . . . . . 你喜欢吃蔬菜吗？说说你知道的蔬菜。 你会择理这些蔬菜吗？ 你认识这些蔬菜吗？ * . * . * . 注意： 1.过长的菠菜要择成两到三段。 2.芹菜洗净后再切成一小段一小段的。 3.平时有许多家庭做菜时只吃芹菜的茎，把叶全丢了，这不科学。其实芹菜叶的维生素含量非常高，把择下的叶单独做一道菜既营养又不浪费。 4.择好的菜应整齐地放在筲箕或塑料筐里，去除的老叶、黄叶和根堆放在一起，以便于清理。 请带来菠菜和芹菜的同学给大家演示一下择菜的方法。 * . 菠菜煎饼 炒菠菜 凉拌菠菜粉丝 菠菜丸子汤 虾仁炒菠菜 蒜泥菠菜 芹菜拌花生 芹菜炖粉条 芹菜水饺 * . 请带来豌豆荚的同学给大家演示一下择菜的方法。 * . 酱肉豌豆 茄汁豌豆 豌豆咸肉糯米饭 松仁豌豆 豌豆炒虾仁 * . 但对于菜豌豆荚，就不必去壳，只抽去豆荚的筋就可以了。 * . * . * . 南瓜、冬瓜要削去表皮，去掉瓜瓤及瓜子。苦瓜只去瓤和瓜子，不削皮。萝卜去根和叶后再食用。 * . 请还带的有其它蔬菜的同学出示一下物品，并给大家说说应怎样择理？ * . 再说说你吃过的这种食材做的什么菜肴，味道怎么样？ * . * . 择菜的不当做法 扔掉莴笋叶和白菜外层的绿叶 纠错：白菜外层绿叶中的胡萝卜素含量要比白菜中心白色叶子高，维生素C也要高好几倍。莴笋叶子的胡萝卜素、维生素c和叶黄素含量都高于莴笋的茎。假如觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，可以掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅儿。 * . 择菜的不当做法 削掉茄子的皮，厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮。 纠错：茄子最令人称道的强健血管的功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜。辛辣的萝卜皮中含有相当多的起防癌作用的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。 * . . . . . . . .