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2022-10-19 发布于四川
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幼儿园食堂人员考试及答案槐荫区青少年宫第一幼儿园食堂从业人员培训测试题考试时间姓名得分一、填空题 1、食堂从业人员做到四勤：、、、。 2、食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时以上。3、三无食品指的是：、、。 4、对人体有害的食品添加有：、、、、等。 5、常见的植物性食物中毒有：、、、、等。6、留样分哪五步：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。二、单项选择题： 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（） A．保持100度10分钟以上B．保持100度5分钟以上 C．保持85度30分钟以上D．以上都不对 2、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（） A．5CM以上B．10CM以上