食品加工技术课件-果蔬汁、粉加工技术.pptVIP

果蔬汁加工的主要机械设备 　　二、输送设备 　　1．流送槽 　　流送装置是用流体载运物料的设备，载运的流体可以是水或气体。 　　（1）流送槽的构造 流送槽是具有一定倾斜度的水槽，用砖或水泥制作，也可以用木材或水泥板制作，为便于季节性的装拆，还可用硬聚乙烯板材制作。水槽内壁要求光滑、平整，以减小摩擦功耗，槽底可做成半圆形或矩形，一般多为半圆形，并设除砂装置。 　　（2）工作原理 流送槽是利用水为动力，把食品加工中的球状或块状物料，从一地输送到另一地的输送装置，在输送的同时还能完成浸泡、冲洗等作用。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　（3）计算　生产能力 Q=SV 　　式中 Q—混合物（物料加水） m3 /s； 　　　　　S—混合物通过流送槽的有效截面积 ㎡； 　　　　　V—混合物流速 m/s 　　①混合物的流速 v=C C—粗糙系数；R—水力半径； R=S/L L—浸润周边 　　对半园来说：R= 　　对长方形来说：R= a—宽 b—长 　　对正方形来说：R=0.3a 果蔬汁加工的主要机械设备 　　②流送槽的生产能力q的计算 　　令m=W/q,表示混合物中水与物料之比，称为混合比系数，一般为3～5。 　　流送槽的生产能力q可用下式计算：q= 　　式中q—物料流量，kg/s 　　其中粗糙系数C可按下经验公式计算：C= 果蔬汁加工的主要机械设备 　　2．带式输送机 　　（1）带式输送机原理与分类 它用一根闭合环形输送带作牵引及承载构件，将其绕过并张紧于前、后两滚筒上，依靠输送带与驱动滚筒间的摩擦力使输送带产生连续运动，依靠输送带与物料间的摩擦力使物料随输送带一起运行，从而完成输送物料的任务。带式输送机常用于块状、颗粒状物料及整件物料水平方向或倾斜不大的方向运送，同时还可用作选择、检查、包装、清洗和预处理操作台等。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　根据带式输送机的工作条件、工作要求和被输送物料的性质，可将带式输送机分为不同的类型。按支承装置的形式，可将其分为平形托辊输送机、槽形托辊输送机及气垫带式输送机等。按输送带的种类，可分为胶带式、帆布带式、塑料带式、钢带式和网带式输送机等。胶带输送机在粮油工业中使用最广泛。依胶带表面形状，又可将其分为普通胶带输送机和花纹胶带输送机（本节重点介绍胶带输送机）。按输送机机架结构形式，又可将带式输送机分为固定式和移动式两大类。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　（2）带式输送机的特点 带式输送机的优点是结构简单，自重轻，便于制造；输送路线布置灵活，适应性广，可输送多种物料；输送速度高，输送距离长，输送能力大，能耗低；可连续输送，工作平稳，不损伤被输送物料；操作简单，安全可靠，保养检修容易，维修管理费用低。 带式输送机的缺点是输送带易磨损，且成本大（约占输送机造价的40%）；需用大量滚动轴承；中间卸料时必须加装卸料装置；普通胶带式不适用于输送倾角过大的场合。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　（3）带式输送机的主要结构 　　①输送带 是主要部件，既是牵引构件又是承载构件。常用的输送带有以下几种。 　　a.橡胶带（2～12层帆布） 挠性好，强度高，吸水性小，耐磨。橡胶带的连接方式有机械接头（钢卡）和硫化接头。 　　b.钢带 强度高，耐高温，输送灼热且黏性大的物料，一般胶带不适应的场合才考虑。 　　c.网状钢丝带 强度高，耐高温，使用于边运输边冲洗、固液分离、烘烤等场合。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　②托辊 对输送带及其上面的物料起承托的作用，使输送带运行平稳。板式带不用托辊。托辊分上托辊（即载运托辊），布置形式有平形（整件物料）和槽形（散状物料）。下托辊（空载托辊），多为平形布置。 　　③驱动装置 主要有电机，驱动滚筒、减速器、连轴器等组成。驱动滚筒是传递动力的主要部件，由钢板焊接成鼓形空心滚筒，其目的是为了自动纠正胶带的偏跑现象，滚筒的宽度比带宽100～200mm。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　④张紧装置 张紧装置的作用是保证输送带具有足够的张力，以便使输送带和驱动滚筒间产生必要的摩擦力以保证输送机正常运转。常用的张紧装置有重锤式重锤式（较长）、螺旋式（用以较短带式）和压力弹簧式等。对于输送距离较短的输送机，张紧装置可直接装在输送带的从动辊筒的支承轴上，而对于较长的输送机则需设专用的张紧辊。 　　⑤逆止器 为了斜置的输送机在停车时发生倒转，特设有逆止器（制动装置）。 　　⑥清扫器 清扫器用于清扫粘附在输送带上的食品物料。 果蔬汁加工的主要机械设备 图7-6 带式输送机 1-驱动滚筒；2-张紧滚筒；3-输送带；4-上托辊；5-