食品加工技术课件-原料乳的接收.pptVIP

转盘式挤奶台 转盘挤乳厅 挤奶机 挤乳厅一角 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 一尘不染的挤奶大厅 ??? 串列式挤奶台 房舍式牛舍 乳牛场 二.原料乳的接收 好奶源源不断流出送奶车 收乳间一角 储乳罐 牛乳的接收工艺流程 保温罐 瑞典全封闭管道式挤乳器 立式储料罐 ???????????????????????????????????????????????????????? 2.科尔沁牛 说明 ??????? 科尔沁牛属乳肉兼用品种，因主产于内蒙古东部地区的科尔沁草原而得名。科尔沁牛是以西门塔尔牛为父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的杂种母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。1990年通过鉴定，并由内蒙古自治区人民政府正式验收命名为“科尔沁牛”。 外貌特征? 被毛为黄(红)白花，白头，体格粗壮，体质结实，结构匀称，胸宽深，背腰子直，四肢端正，后躯及乳房发育良好，乳头分布均匀。 生产性能? 母牛280天产奶3 200千克，乳脂率4．17％，高产牛达4 643千克。在自然放牧条件下120天产奶1 256千克。科尔沁牛在常年放牧加短期补饲条件下，18月龄屠宰率为53．3％，净肉率41．9％。经短期强度育肥，屠宰率可达61．7％，净肉率为51．9％。　　　　 3.新疆褐牛 说明 新疆褐牛属于乳肉兼用品种，主产于新疆伊犁和塔城地区。早在1935—1936年间，伊犁和塔城地区就曾引用瑞士褐牛与当地哈萨克牛杂交。1951—1956年间，又先后从原苏联引进几批含有瑞士褐牛血统的阿拉塔乌牛和少量的科斯特罗姆牛继续进行改良。1977年和1980年又先后从原西德和奥地利引入三批瑞士褐牛，这对进一步提高和巩固新疆褐牛的质量起到了重要的作用。历经半个世纪的选育，1983年通过鉴定，批准为乳肉兼用新品种。 外貌特征? 体躯健壮，头清秀，角中等大小、向侧前上方弯曲，呈半椭圆形。被毛为深浅不一的褐色，额顶、角基、口轮周围及背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾帚、蹄呈深褐色。 生产性能? 在舍饲条件下，新疆褐牛平均产奶量为2 100～3 500千克，乳脂率4．03％～4．08％，乳干物质13．45％。个别高的产奶量可达5212千克。在放牧条件下，泌乳期约100天，产奶量1 000千克左右，乳脂率4．43％。???? 4.草原红牛 说明 草原红牛属乳肉兼用品种，主产于吉林省白城地区、内蒙古的昭乌达盟和锡林郭勒盟南部、河北省张家口地区。草原红牛是引用乳肉兼用短角牛与蒙古牛杂交选育而成。 外貌特征? 被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等，头较轻，角细短，向上方弯曲。颈肩结合良好，胸宽深，背腰平直，四肢端正，蹄质结买。乳房发育较好。 生产性能? 在放牧加补饲的条件下，平均产奶量为1 800—2 000千克，乳脂率4．0％。在纯放牧条件下，仅在青草期挤奶(约100天，6月初到9月中下旬)，第一胎平均产：奶量824千克，且在4月以前分娩的母牛，其泌乳曲线呈现双峰，即分娩后一个月左右出现泌乳高峰，以后逐渐下降，4月末5月初降至最低，5月中旬“跑青”后，产奶量又逐渐上升，出现第二个泌乳高峰。??? 5.中国西门塔尔牛 说明 中国西门塔尔牛属乳肉兼用品种。中国西门塔尔牛是20世纪50年代、70年代末和80年代初，集中引进欧洲西门塔尔牛，在中国的生态条件下，经过与本地黄牛级进杂交选育而成。2001年10月通过国家品种审定，目前有山区、草原、平原三大类群，核心群达2万头，育种区种群规模近100万头，改良群600万头。 外貌特征 体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，行动灵活，被毛光亮，毛色为红(黄)白花，花斑分布整齐，头部白色或带眼圈，尾帚、四肢和肚腹为白色，角蹄腊黄色，鼻镜肉色、乳房发育良好，结构均匀紧凑 生产性能 育种核心群2178头平均产奶量为4 300千克，乳脂率为4．03％。最高个体产奶量达11 740千克，乳脂率4．0％。西门塔尔牛产肉性能良好。经强度肥育，97头西门塔尔牛杂交改良22月龄平均体重573千克，屠宰率61％，净肉率50％。 ??? 6.中国荷斯坦牛 说明 中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛，为了与国际接轨，1992年农业部批准更名为“中国荷斯坦牛”。据记载，早在19世纪40年代，我国即从国外引进荷斯坦牛。最早由荷兰、德国及俄国引入，后由美国、日本引入。20世纪50～80年代又相继由日本、美国、荷兰、德国、原苏联等国引入乳用型或兼用型荷斯坦牛，进行纯种繁育、驯化，尤其是引用美国、加拿大、荷兰、日本、德国等国的种公牛或冻精，长期与各地黄牛进行级进杂交、选育，逐渐形成