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《中式烹调技术》教案
烹饪教研组
第 一 章 烹 饪 技 术 概 述
教[学 目的]通过本章的学习,使学生了解烹饪技术的含义,理解 国菜肴的
特点和 国菜的组成。
教[学重点] 国菜肴的特点
教[学难点] 国菜肴的特点
教[学过程 ]
一、导入课二、
授
-( )烹饪技术的内涵
1 .烹饪技术的含义
烹饪技术在使用上,是指菜肴的制作技术。烹饪技术包括烹调技术和面点技
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