基础厨房试题及答案（160题）.doc

基础厨房试题及答案（160题） 1、蒸柜需要每两周排一次水除垢。（ ） A、对(正确答案) B、错 2、素养改善的对象是（ ） A、 空间 B、时间 C、 乱源 D、 纪律(正确答案) 3、“马上要用的，暂时不用的，先把它区别开”这是厨房5S中的（ ）的第一步。 A.、 整理(正确答案) B、 整顿 C、 清洁 D、 清扫 4、（ ）的定义是要求人人依规定行事，养成好习惯。 A、整理 B、整顿 C、素养(正确答案) D、 清扫 5、抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作调面并清扫地面是下班前履行的（ ）工作 A、 整理 B、整顿 C、素养 D、清扫(正确答案) 6、下列不属于