中国宴席礼仪常识.doc

中国宴席礼仪知识 中国宴席礼仪知识 PAGE/NUMPAGES第PAGE页码页码页/总合NUMPAGES总页数总页数页 中国宴席礼仪知识 中国宴席礼仪知识 　　平常生活中，大家必然会参加各样各样的宴会，那么在宴会中，我们都需要注意哪些礼仪呢?下面是我给大家采集整理的中国宴席礼仪知识文章内容。希望能够帮助到大家! 中国宴席礼仪知识之宴席座次 　　第一是宴席的座次。中国有着严格的宴席座次礼俗。据资料记录：古代宴席以坐西面东为尊位，坐北面南次之，坐南面北又次之，坐东面西为下座。比方《鸿门宴》上的座次是：项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也;沛公北向坐，张良西向侍。其中项王、项伯的地址是主座，而范增的地址则忧如应该是客座，本来应该是刘邦坐的。鸿门宴上的这种座次，表示了项羽对刘邦的小瞧。到了明清时期，人们对酒席上座次的要求越来越严格，如《水浒传》、《红楼梦》中对座次的要求都是特别严格的。 　　到了现在，平常生活中稍微正规一些的场合，人们对酒席上的座次依旧有严格的要求，但各地的习惯却其实不一样样。过去，中公民间喜欢用正方形的八仙桌，北方八仙桌的座次一般是：面门的两个座位为正座，其中右位为主客，左位是主人;正座的对面(即背门的两个座位)为陪座，平常是晚辈或主人家找来的陪客;左右两侧为侧座，或客人或陪客，大多依年龄长幼次序而坐，凑近正座者为上，凑近陪座者为下。南方的八仙桌座次略有不一样，即正座对面为三、四宾位，有点像西方的长方形餐桌。其他，现在比较讲究的圆桌宴席也是很有讲究的。一般面门而坐的地址是主陪位，但若是桌子其实不冲门口，则要看墙上的壁画，有壁画的一面为正面;或是看酒杯中的餐巾的形状，一般主陪酒杯中的餐巾是中间对折的圆筒状或鸟头状(其他的则是各种花形)。主陪位的右边是主宾位，左边是副主宾位，对面则是副陪位;副陪位的左边是三宾位，右边是四宾位。也有副主陪的左右为两位酒陪，恰与主宾、副主宾成对角线，其任务是分别负责陪主宾和副主宾喝酒;其他的则如八仙桌的侧座，能够任意坐。 中国宴席礼仪知识之上菜次序和摆菜地址 　　其次上菜的次序和摆菜的地址也是有要求的。端上席的菜肴摆放在宴席的什么地址，也是中国宴席特别讲究的一个内容。《礼记middot;曲礼》中记录了古代上菜置食的整体次序：凡进食之礼，左肴右被;食居人之左，羹居人之右;脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。即是说：大凡上菜的礼仪，炒菜(指小块的鱼肉)放在右边，煮熟的大块肉放在左边;干菜放在左边，汤菜放在右边;切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处;生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手方便波及的地方。单独一道菜的摆放也有讲究，据《礼记middot;少仪》记录，进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向贵宾;冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方。 　　现在宴席上的置菜地址与古代不一样略有不一样，比方现在上鱼的时候是将鱼头冲着主宾，但仍有传承。特别是在正式的宴席上，什么菜摆在什么地方，都有必然的讲究。比方：新上的菜都要放在靠主席或主宾的地址;上整鸡、整鸭、整鱼时，一般将头部冲着主席或主宾，以示尊敬等等。 　　再次是进食的规范和主客的礼仪。中国人喜欢围坐聚餐，而聚餐必然是大家共器，所以特别注意进食的规范。《礼记middot;曲礼》中就规定：共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。意思是说：大家一同聚餐的时候，不能够只顾自己吃饱;一同在饭盘里用手抓饭的时候，不能够搓手，不能够多拿(把饭团成一个饭团)，不能够把粘在手上的饭再放回盘中;吃菜的时候，嘴里不能够漏汤，不能够咂嘴出声，不能够嚼骨头，不能够把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能够扔骨头给狗。甚至包括如何剔牙缝都做出了详尽规定。这些进食的规范，或多或少地都流传到了现在。 介绍阅读：中国孩子的涵养危机在中国参加宴会有哪些礼仪中国中餐礼仪的筷子礼仪中国花历背后的传统花神传说中国今世人际关系中国的尊老礼仪要注意什么