星级养老机构餐饮服务员岗前培训内容与记录.docx

PAGE 1 餐饮服务员岗前培训内容与记录 20 年 月 日 时间 地点 讲课人 参加人数 培训内容： 一、 厨师岗位职责 8.1.1在食堂主管的领导下，按菜品制作规程和质量标准，为入住老年人、员工烹饪优质的菜品，以满足老年人和员工的需要。 8.1.2自觉遵守颐养院制定的各项规章制度，服从管理，树立良好的服务意识。说话和气，积极为老人和员工服务。 8.1.3严格遵守食品卫生安全法及相关规范标准，服从餐饮主管的管理。积极搞好个人卫生工作，勤洗头、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服，饭前便后要洗手。 8.1.4根据工作分工，做好开餐前的各项准备工作，按操作规程和工艺要求烹制各种菜肴，并保证质量。 8.1.5每月征求用餐人员的意见、建议，努力钻研本职业务，不断翻新菜式，提高烹调技能，提高菜品质量。同事间互敬互爱。 8.1.6负责主副食的制作及摘菜，洗菜，切菜，分配菜，食堂区域卫生及保洁。 8.1.7负责厨房、库房卫生清洁工作，确保环境整洁，及时清运垃圾。 8.1.8协助餐饮主管做好与供货商、供燃料单位的衔接工作，保证数量质量，并做好相关记录及存档工作。 8.1.9听取老人和员工的意见和要求，不断改进服务态度，提高服务质量。 8.1.10完成领导临时交派的其他任务。 8.2 岗位权限 8.2.1 服从餐饮主管的工作安排。 8.2.2 对自己所负责的工作内容承担责任。 厨工岗位职责 9.1.1在餐饮部主管的领导下，按要求完成厨房日杂工作。服务态度热情主动，说话和气，积极为老人和员工服务。 9.1.2自觉遵守颐养院制定的各项规章制度，服从管理，树立良好的服务意识。说话和气，积极为老人和员工服务。 9.1.3严格遵守食品卫生安全法及相关规范标准。服从工作分配管理。 9.1.4积极搞好个人卫生工作，勤洗头、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服，饭前便后要洗手。 9.1.5根据工作分工，做好开餐前的各项准备工作。 9.1.6负责摘菜，洗菜，切菜，分配菜，食堂区域卫生及保洁。 9.1.7参与面食制作，协助厨师炒菜。 9.1.8保持厨房、库房环境卫生整洁，垃圾清运等工作。 9.1.9听取老人和员工的意见和要求，不断改进服务态度，提高服务质量。 9.1.10完成上级领导临时交派的其他任务。 9.2 岗位权限 9.2.1 服从餐饮主管的工作安排。 9.2.2 对自己所负责的工作内容承担责任。 二、 《食品安全法》 夏季开餐时间表 冬季开餐时间表 三、 1、餐饮服务工作中安全须知 2、消防安全须知 3、突发事件应急处置程序 参培人员签名： 图片