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星级酒店食品安全卫生管理制度
为加强酒店食品卫生安全管理，严格贯彻《食品卫生安全法》，确保食品在各环节中的质量安全,特制定本规定。
一、食品采购索证制度
1、对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。
2、索证范围包括所有购入的食品和酒水饮料等。
3、审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。
4、向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。
二、食品进货验收制度
1、由指定专人进行食品进货验收工作。
2、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。
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