商品学全套课件.pptxVIP

任务 2.1认识商品分类的含义、作用和原则2.1.1 商品分类的含义 1. 分类的含义 所谓分类，就是根据一定的目的和标志（特征），按照归纳共同性、区别差异性的原则，将某集合总体科学地、系统地逐次划分成若干概括范围更小、特征更趋一致的部分（局部集合体），直到拆分成最小单元的一种方法。 分类具有普遍性，是人类认识事物、区分事物的重要方法。任何一种科学和管理的研究，都要对其研究对象加以分类，以便使研究工作系统化、条理化和简单化，提高科研和管理工作效率。2.1.1 商品分类的含义 2. 商品分类的含义商品类目层次应用实例1应用实例2商品门类消费品消费品商品大类食品工业品商品中类动物性食品日用化学品商品小类乳和乳制品洗涤用品商品品类（或品目）牛奶肥皂商品品种脱脂牛奶洗衣皂商品细目伊利脱脂牛奶雕牌透明皂 商品分类是指为了满足生产、流通和消费的需要，选择适当的分类标志，并按照一定的分类方法，科学地、系统地将商品分成若干不同类别的过程。商品一般可划为大类、种类、小类、品类（或品目）、品种和细目等。表2-1商品分类的类目层次2.1.2 商品分类的作用商品分类的作用 2. 商品分类有助于了解商品特征，进行科学的静音管理； 3. 商品分类有助于商品的现代化管理； 4. 商品分类有助于商品学教学和科研的发展。 1. 商品分类有利于信息工作的开展；2.1.3 商品分类的原则科学性原则实用性原则兼任性原则010203040605唯一性原则可扩性原则系统性原则华联超市商品分类 华联超市经营的商品达上万种，如何对这些商品进行管理，使其既适应陈列及顾客购买的需要，又能提高企业管理效率，这就需要超市对其经营的商品进行细致的分类编组。他们对所经营的商品分类编组如下： 第一大类：冷冻食品类 第二大类：饮料食品类 第三大类：糖果糕点类 第四大类：炒货蜜饯类 第五大类：调味品类 第六大类：烟酒茶类 第七大类：软包装食品 第八大类：酱菜罐头类 第九大类：南北货腌腊制品 第十大类：洗涤、化妆品讨论： 用商品分类原则分析华联超市商品分类是否科学合理？02任务 2.2商品分类的标志和方法2.2.1 商品学的标志 1. 按商品用途作为商品分类的标志展用途??效用发用类护肤类美容修饰类（面部）香水类清洁洗发液洗发膏剃须膏……清洁霜（蜜）浴液洗手液洗甲液……卸妆水（油、乳、膏）洗面奶唇部卸妆水……化妆水……护理护发素发乳发膜发油/发蜡焗油膏……防晒霜护肤膏身体乳液（霜）护甲水（霜）指甲硬化剂……面膜BB霜隔离霜精华液润唇膏……柔肤水爽肤水……缓解治疗生发剂脱毛剂……防晒霜（喷雾）痱子粉爽身粉塑性/燃脂膏……祛斑霜祛痘膏修复霜（乳、膏）……花露水止汗剂……美化染发剂定型摩丝/发胶……身体粉底液指甲油……眉笔眼影眼线笔（液）粉饼胭脂唇膏（蜜）唇线笔……香水古龙水……表2-2化妆品分类（部分）2.2.1 商品学的标志2.按商品的原材料作为商品分类的标志 商品的原材料是决定商品质量、使用性能、特征的重要因素之一。例如，纺织品按原料不同可分为棉织品、毛织品、麻织品、丝织品、化学纤维织品、金属原料织品等；鞋类商品可分为布鞋、皮鞋、塑料鞋、人造皮革鞋等；食品按原料来源可划分为植物性食品、动物性食品和矿物性食品等。 以原材料作为商品分类标志，不仅使商品分类清楚，而且能从本质上反映出每类商品的性能、特点、使用及保管要求。特别是那些原材料替代种类多，且原材料对性能影响较大的商品比较适用。但对那些由两种以上原材料所构成的商品，采用此标志进行分类会产生一定困难。例如，各种家用电器和汽车等工业品。2.2.1 商品学的标志 3. 按商品的加工方法作为商品分类标志茶叶品种加工方法品种特点代表品种绿茶未经发酵，采取高温杀青茶汤碧绿清澈，味清香鲜醇西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等红茶发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺茶色浓艳，味醇厚润安徽的祁红、云南的滇红、广东的英红、四川的川红等乌龙茶半发酵茶，轻度萎凋和局部发酵香气馥郁，回味悠长武夷岩茶、铁观音、大红袍、水仙等花茶茶叶加香花窖制而成浓郁爽口的茶味和鲜美芬芳的花香茉莉花茶、玉兰花茶等黑茶经杀青、揉捏、渥堆、干燥过程制成外形油黑、汤底橙黄叶底黄褐安化黑茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等黄茶轻发酵，制造中加以闷黄黄汤黄叶君山银针、广东大叶青白茶只经过萎凋和晾干成茶外表披满白色茸毛白毫银针、贡眉等表2-3商品茶按加工方法形成的品种2.2.1 商品学的标志 4. 按商品的化学成分作为商品分类标志商品的许多性能、质量、用途往往由商品的成分决定。在一定条件下，商品的化学成分不同，其属性、等级以及用途和保管方法也不同。通常单一化学成分的商品极小，大多数商品是多种成分的混合物。构成商品的成分有主要成分和辅助成分之分，很多情况下，决定商品性质的是主要化学成分