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绪论第一节 商品和商品学学科性质商品的内涵商品的属性商品学的学科性质商品的内涵1.商品的核心部分2.商品的形式部分3.商品的附加部分商品的属性1.商品的基本属性商品的使用价值商品的价值2.商品的其他属性固定属性变化属性商品学的学科性质商品学是研究商品使用价值和提高商品使用价值的应用学科，是研究商品价值与使用价值及其实现规律与变化规律，指导消费者合理使用商品，反馈商品信息以提高企业的经济效益和社会效益，促进国民经济体系和商品市场健康发展的一门学科。第二节 商品学的研究内容和方法商品学的研究内容商品学的研究方法商品学的研究内容1.商品学研究的中心内容商品质量商品品种2.商品学研究的重点内容商品分类、商品标准和标准化、商品质量监督和认证、商品检验、商品包装、商品储运和商品养护商品学的研究方法1.科学试验法2.现场试验法3.技术指标法4.社会调查法5.对比分析法第三节 商品学的研究任务阐述商品的有用性和适用性分析、指导、提高和评价商品质量研究商品的科学系统分类和商品品种优化指导企业商品的生产、运输和储存指导顾客消费，充分发挥商品的作用第四节 商品学与其他学科的关系商品学与物理、化学、生物学学科的关系商品学与社会学、管理学、经济学的关系商品学与地理学、气象学、昆虫学的关系商品学与市场营销学的关系第五节 商品学的发展概况商品学在国外的产生和发展商品学在我国的产生和发展 商品质量第一节 质量和商品质量的概念质量的概念商品质量的概念商品质量的形成不同群体对商品质量的同一要求质量的概念国际标准化组织所制定的ISO8402－1994《质量术语》标准中，对质量作了如下的定义：“质量是反映实体满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和。”国际标准化组织新的定义，即质量是一组固有特性满足要求的程度。 商品质量的概念1.商品的内在质量 2.商品的外观质量 3.商品的社会质量 4.商品的经济质量 商品质量的形成商品质量的形成，可以用质量环来表示。从最初识别需要到最终满足要求和期望的各阶段中影响质量的相互作用活动的概念模式称为质量螺旋或产品生命周期，而质量环正是对商品质量的产生、形成和实现过程进行的抽象描述和理论概括。不同群体对商品质量的同一要求1.商品适用性2.商品寿命3.可靠性4.安全性5.经济性6.艺术性第二节 商品质量的影响因素“人”对商品质量的影响产品设计环节对商品质量的影响原材料供应环节对商品质量的影响生产环节对商品质量的影响检验环节对商品质量的影响流通环节对商品质量的影响第三节 商品质量管理商品质量管理概述商品质量管理的数据额分析方法商品质量管理的基本方法——PDCA循环商品质量管理的常用方法——六西格玛管理商品质量管理概述1.商品质量管理的概念商品质量管理是在商品生产和流通过程中对商品质量依法进行管理的活动，商品质量管理是决定商品质量优劣的关键因素。2.商品质量管理的发展阶段质量检验阶段统计质量控制阶段全面质量管理阶段标准化质量管理阶段商品质量管理的数据分析方法1.调查表法2.分层法3.排列图法4.因果分析图法5.直方图法6.散布图法7.流程图法商品质量管理的基本方法——PDCA循环1.PDCA循环的含义PDCA是最早由美国质量统计控制之父Shewhat（休哈特)提出的PDS（Plan Do See）演化而来，由美国质量管理专家戴明改进成为PDCA模式，所以又称为“戴明环”。 PDCA循环实际上是有效进行任何一项工作的合乎逻辑的工作程序。在质量管理中，因此有人称其为质量管理的基本方法。商品质量管理的基本方法——PDCA循环2.PDCA的含义商品质量管理的常用方法——六西格玛法1.来源摩托罗拉公司创立2.六西格玛管理的基本原则真正关注顾客基于事实的管理对流程的关注管理和改进主动性的管理无边界合作追求完美，容忍失败商品质量管理的常用方法——六西格玛法3.六西格玛管理体系中各岗位的职责倡导者黑带大师黑带绿带4.六西格玛改进模式界定阶段测量阶段分析阶段改进阶段控制阶段商品质量管理的常用方法——六西格玛法5.六西格玛设计DMADV模式IDDOV模式 商品分类第一节 商品分类的原则和方法商品分类的内涵商品分类的意义商品分类的原则商品分类的方法商品分类的内涵1.商品门类2.商品大类3.商品中类4.商品小类商品分类的意义1.科学的分类是实施商品管理活动及实现管理现代化的基础2.科学的分类有利于开展商品研究3.科学的分类有助于推行标准化活动4.科学的分类有助于消费者选购商品商品分类的原则明确拟分类的商品集合体所包括的范围商品分类的目的明确选择的分类标志要适当商品分类的方法线分类法面分类法第二节 商品分类标志选择商品分类标志的原则常用的商品分类标志选择商品分类标志的原则1.目的性2.科学性3.区分性4.包容性5.唯一性6.逻辑性7.先进性常用的